Sweet-Spicy-Hot Galette… na prvu izgleda kao nešto slano… ali nije! 😉 Slatko je, ljuto, prebogato začinima…

Jabuka, chilli, med, muškatni oraščić, ružmarin… ne mogu ja protiv sebe i spajanju slatkog s ljutim. I naravno kad sve to spojim u pitu. To sam ja! To je kolač za mene :).

A ovaj rustikalni izgled me svaki puta obori s nogu. 🙂

Galette je naziv koji se koristi u francuskoj kuhinji za prhko tijesto u obliku kruga. Punjenja mu mogu biti svakojaka, slana, slatka, voće, povrće. Što god poželite.

Ne mogu vam opisati koliko je ovo finoooooo! Čim uđe u pećnicu, počnu sokovi raditi svoje, i izlaze takvi božanstveni mirisi, da jedva dočekate da ih izvadite i navalite. A ooookus! Rapsodija u ustima…

2

Sastojci tijesto:

2 šalice glatkog brašna
prstohvat soli
1 1/2 žlice šećera
1 šalica hladnog maslaca
2 žlice hladne vode
Sastojci punjenje:
3 šalice Granny Smith jabuka (oguljenih i narezanih na ploške)
sok 1 limuna
2 žlice šećera + malo za posipati
1/2 žličice muškatnog oraščića
2 žlice svježeg ružmarina (sitno narezanog)
2 žlice chillija (Jalapeno, anaheim, hatch, poblano), ovisi koliko ljuto želite
2 žlice meda
1 jaje

Postupak:
Mikserom dobro razradite brašno, sol, šećer i maslac (dok se dobijete mokru pijeskastu teksturu). Dodajte 2 žlice vode, još malo mikserom razradite, te prebacite na radnu površinu i oblikujte tijesto u kvadrat (oblik maslaca). Tijesto umotajte u prozirnu foliju, te stavite u hladnjak na min sat vremena (do 2 dana).

Jabuke ogulite i narežite na ploške. Dodajte im limunov sok, šećer, muškatni oraščić i ružmarin. Tijesto razvaljajte na debljinu cca 4-5 mm, te izrežite krugove željenog promjera (ovisi želite li manje ili veće). Na sredinu posložite jabuke, ostavite krajeve prazne kako bi ih mogli zavrnuti preko.

8

Posipajte chillijem i prelijte medom. Prebacite krajeve tijesta preko jabuka, premažite jajem i posipajte šećerom. Pecite na 190 C cca 30 min (dok rubovi ne posmeđe). Ostavite na rešetki da se ohlade.

Dobar tek!


Autor: Tihana Topčić

Foto: Tihana Topčić


Svaki tjedan najfinije recepte za vas piše  Tiha u Zemlji Slatkiša.