Ljeti svi težimo istoj stvari – jednostavnosti. Manje kuhanja, više uživanja. Kad temperature narastu, posljednje što želimo je stajati nad štednjakom satima. Zato je savršeno rješenje brz, lagan i mirisan recept koji u trenu donosi okus ljeta na tanjur.
Ova tjestenina s domaćim pestom od rikole i limuna upravo je to – osvježavajuća, jednostavna i jako ukusna. Lagana je, ali zasitna, citrusna i zelenkasta, savršena za vruće dane kada nam svima treba nešto fino, ali bez puno muke. Priprema traje svega 15 minuta, a rezultat izgleda (i miriše) kao da ste upravo izašli iz male trattorije na nekom talijanskom otoku.
@cucinamammaela Solo 3 ingredienti e tutto a crudo con questo condimento potete preparare una pasta dal sapore delicato e gustoso 🤩 Provate questa ricetta e fidatevi che piacerà anche ai più piccoli 👶🏻 vi assicuro che il sapore conviverà anche chi non tanto ama la rucola 🍀 INGREDIENTI •100 gr di rucola •60 gr di noci o mandorle •60 gr di parmigiano o grana grattugiato •olio extravergine di oliva •300/350 gr di pasta PROCEDIMENTO •in un mixer mettete la rucola già pulita, aggiungete le noci, il formaggio grattugiato, l’olio e frullate bene •dovete ottenere una crema, se necessario frullate ancora un po’ aggiungendo ancora olio •una volta cotta la pasta, condite con la crema di rucola e aggiungete dell’acqua di cottura per amalgamare bene il tutto •servite con un filo di olio e buon appetito 😋 🍀FATEMI SAPERE SE PROVERETE QUESTO CONDIMENTO 👇🏻 #pestodirucola #rucola #pasta ♬ Make It Better (Instrumental) – Anderson .Paak
Tjestenina s pestom od rikole i limuna
Sastojci za 2 osobe:
- 200 g tjestenine (fusilli, penne ili tagliatelle)
- 2 šake svježe rikole
- 1 češanj češnjaka
- 30 g pinjola ili badema (preprženih)
- 30 g naribanog parmezana
- naribana korica 1 organskog limuna
- sok ½ limuna
- 60 ml maslinovog ulja (po potrebi više)
- sol i papar po ukusu
- svježi sir ili burrata za posluživanje (opcionalno)
Postupak pripreme:
- Skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Sačuvajte oko ½ šalice vode od kuhanja, a tjesteninu ocijedite.
- U blenderu (ili s multipraktikom) pomiješajte rikolu, prepržene pinjole (ili bademe), naribani parmezan, sitno nasjeckani češnjak, limunovu koricu, limunov sok i maslinovo ulje. Miksajte dok ne dobijete glatku, svijetlozelenu pastu. Ako je pregusto, dodajte još malo maslinovog ulja ili vode od tjestenine.
- Pesto probajte i po potrebi dodajte još soli, papra ili limunovog soka – kako vam odgovara.
- Pomiješajte pesto s tjesteninom. U vruću tjesteninu umiješajte svježe pripremljeni pesto. Ako želite kremastiju teksturu, dodajte žlicu-dvije vode od kuhanja i nježno promiješajte.
- Na vrh možete dodati kuglicu burrate, svježi sir ili još malo parmezana. Nekoliko listića rikole i par kapi limunovog soka daju savršen finalni touch. Poslužite uz krišku ciabatte i salatu od cherry rajčica i obrok će vam izgledati kao s Pinterest boarda ‘Summer lunch vibes’.
@our_cookingjourney Have you ever try Pesto di Rucola? It’s one of my absolute favourite types of pesto! 🌿 This rocket pesto is packed with the fresh, natural peppery taste of the rocket and a touch of citrus from the lemon. The cheese and pine nuts mellow out the flavours and the roasted tomatoes give a burst of sweetness for a truly delicious pasta dish! I recently tried @northernpastaco and love what they’re doing with sustainably sourced British spelt so I’ve paired my pesto with their Gigli pasta shape. I’ve added ice cold water during the blitzing which will help you to use less olive oil and prevent your pesto from getting bitter when blending. You can also substitute the pine nuts for walnuts or almonds if you prefer. And remember – never, never cook your pesto! Here are the ingredients 👇 Or you can find the fully written recipe on my website (link in bio) Serves 2 200g cherry tomatoes 200g gigli pasta or any of your favourite 20g toasted pine nuts 1 garlic clove (cut in half) 10g basil 70g Grana Padano cheese 40g rocket 50ml extra virgin olive oil Juice of one lemon Fine sea salt (for seasoning) #pesto #pestopasta #cheese #rocket #pastarecipe #recipeshare #vegetarian #italiancuisine ♬ original sound – Francesco Mattana
