Kad temperature padnu i dani postanu kraći, kuhinja ponovno postaje središte doma. Mirisi polaganog kuhanja, bogati umaci i topla tjestenina prizivaju osjećaj udobnosti i uživanja u malim ritualima. Upravo takva je i ova rustikalna, a opet profinjena kombinacija: pappardelle s govedinom sporo kuhanom u crnom vinu.
Ovo jelo spaja jednostavnost talijanske tradicije i duboke jesenske arome. Sporo pirjana govedina u crnom vinu pretvara se u nježno meso koje se topi u ustima, dok široke pappardelle savršeno upijaju svu raskoš umaka. Idealan je izbor za romantičnu večeru kod kuće, obiteljsko druženje ili trenutke kada želite sami sebi priuštiti pravu gastronomsku poslasticu.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Pappardelle s govedinom u crnom vinu
Sastojci (za 4 osobe):
- 400 g pappardelle tjestenine
- 600 g junetine (najbolje but ili plećka)
- 2 crvena luka
- 2 mrkve
- 2 stabljike celera
- 3 režnja češnjaka
- 500 ml crnog vina (punijeg okusa, npr. cabernet sauvignon)
- 250 ml goveđeg temeljca
- 2 žlice koncentrata rajčice
- Maslinovo ulje
- Svježi timijan i ružmarin
- Sol i svježe mljeveni papar
- Parmezan za posluživanje
Postupak pripreme:
- Govedinu narežite na veće kocke, posolite, popaprite i lagano zapecite na maslinovom ulju da dobije lijepu koricu. Izvadite je iz posude.
- U istoj posudi pirjajte sitno nasjeckan luk, mrkvu, celer i češnjak dok ne omekšaju.
- Dodajte koncentrat rajčice, promiješajte pa vratite meso. Zalijte vinom i pustite da alkohol ishlapi nekoliko minuta.
- Ulijte temeljac, ubacite začinsko bilje i smanjite vatru. Kuhajte poklopljeno 2 do 3 sata, dok meso ne postane mekano i umak se ne zgusne.
- Pappardelle skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite i dodajte u umak.
- Lagano promiješajte da se tjestenina obloži bogatim umakom, pospite svježim parmezanom i poslužite toplo.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
