Citrusi su zimi jedno od najvećih blagodati zime – slatki, mirisni, puni vitamina C, prave riznice zdravlja i okusa. I dok ih konzumiramo kroz napitke ili voćne salate, pekmeze i u svojstvu umaka za razna jela, zašto od njih ne biste sami, kod kuće, napravili i najfinije, hrskave arancine ili limoncine?
Hrskave ušećerene korice limuna i naranči tradicionalna su poslastica u Italiji, ali i Dalmaciji, a iako ih uvijek rado kupujemo kada smo na moru – trenutačno to nismo pa ćemo si sami napraviti svoje ušećerene korice.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Domaći zimski arancini i limuncini
Sastojci (za obje verzije):
- 3 neprskane naranče
- 3 neprskana limuna
- 1 kg šećera
- 1 l vode
- dodatni kristal šećer za uvaljavanje korica
Postupak pripreme:
- Agrume temeljito operite u toploj vodi. Ogulite kore tako da što manje bijelog dijela (koji je gorak) ostane. Kore narežite na tanke trakice ili rombove, prema želji.
- Kore stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i zakuhajte. Kad voda zavrije, kuhajte 5 minuta, ocijedite i postupak ponovite još dva puta (ukupno tri kuhanja). Za blaži okus možete stati na dva kuhanja, ali tri daju savršenu ravnotežu.
- U loncu zakuhajte 1 l vode i 1 kg šećera dok se šećer ne otopi. Dodajte ocijeđene kore i kuhajte na laganoj vatri 45–60 minuta, dok kore ne postanu staklaste i mekane. Povremeno promiješajte, bez žurbe.
- Izvadite kore šupljikavom žlicom i kratko ih ocijedite. Još tople uvaljajte u kristal šećer. Posložite ih na papir za pečenje i ostavite da se suše 12–24 sata.
- Arancine i limoncine čuvajte u staklenim posudama ili limenim kutijama, na suhom i hladnom mjestu. Traju tjednima, a često i duže – naravno, ako ih ranije ne pojedete.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
