S obzirom na temperature, mi obznanjujemo da je za nas proljeće već stiglo i zbog toga se želimo počastiti i nekim prefinim, laganim i osvježavajućim proljetnim desertom! Upravo takav je hrskavi tart s kremom od kokosa i svježim voćem, savršena slastica za ožujak kada sve počinje cvjetati, priroda se budi, a svježe voće lagano krene dolaziti na tržnice.
Spoj prhke, maslacem obogaćene podloge i svilenkaste kokosove kreme stvara idealnu bazu za jagode, borovnice, maline… Rezultat je desert koji izgleda poput male jestive razglednice proljeća.
Ovaj tart idealan je za vikend ručak, proljetna druženja ili kao elegantan završetak večere. Iako izgleda profinjeno, priprema je jednostavna i ne zahtijeva posebne slastičarske vještine – kao što možete vidjeti i iz nastavka.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Tart s kremom od kokosa i šumskim voćem
Sastojci:
Za prhko tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 125 g hladnog maslaca narezanog na kockice
- 80 g šećera u prahu
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 1-2 žlice hladne vode (po potrebi)
Za kokos kremu:
- 400 ml punomasnog kokosovog mlijeka
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 80 g šećera
- 3 žumanjka
- 40 g gustina
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 50 g maslaca
- 50 g kokosovih listića (po želji, lagano tostiranih)
Za dekoraciju:
- svježe jagode
- borovnice
- maline
- kivi ili mango (po želji)
- listići mente
Postupak pripreme:
- Najprije pripremite prhko tijesto. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol. Dodajte hladni maslac i vrhovima prstiju ga utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete teksturu nalik grubim mrvicama. Umiješajte jaje i po potrebi dodajte žlicu hladne vode kako bi se tijesto povezalo. Nemojte ga previše mijesiti, dovoljno je da postane kompaktno.
- Oblikujte disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi i pažljivo prebacite u kalup za tart (promjera 22-24 cm). Utisnite ga uz rubove i uklonite višak tijesta. Izbodite dno vilicom, prekrijte papirom za pečenje i napunite suhim grahom ili kuglicama za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15 minuta, zatim uklonite opterećenje i pecite još 10 minuta dok ne poprimi zlatnu boju. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Za kremu u loncu zagrijte kokosovo mlijeko i slatko vrhnje gotovo do vrenja. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte žumanjke, šećer, gustin i vaniliju dok ne postanu svijetli i glatki. Polako ulijevajte toplo mlijeko u smjesu sa žumanjcima neprestano miješajući kako se jaja ne bi zgrušala. Vratite sve u lonac i kuhajte na srednje laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre i umiješajte maslac te, po želji, kokosove listiće. Pokrijte površinu kreme prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica i pustite da se ohladi.
- Ohlađenu kremu ravnomjerno rasporedite po pečenoj kori. Tart stavite u hladnjak najmanje sat vremena kako bi se krema stabilizirala.
- Neposredno prije posluživanja dekorirajte svježim voćem. Jagode prerežite na polovice, borovnice i maline rasporedite po površini, a dodajte i tanke kriške kivija ili manga za dodatnu boju, ako želite. Završite s nekoliko listića mente za svježinu.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
