Uskrs bez pince teško je zamisliti, ali ove godine ovaj tradicionalni kolač dobiva jedno simpatično, moderno izdanje – ono u mini dimenzijama. Umjesto klasične velike verzije koja se reže na kriške, sve više food blogera okreće se manjim, individualnim verzijama koje su jednako mirisne, ali još praktičnije i vizualno privlačnije. Upravo zato su idealne za uskrsni doručak, brunch s prijateljima ili kao slatki dodatak kavi tijekom blagdana.
Osim estetike, postoji i praktična strana ove verzije. Mini pince se brže peku, lakše se dijele i savršene su za posluživanje bez rezanja. Svaka ima onu prepoznatljivu aromu citrusa i vanilije, mekano tijesto i lagano hrskavu koricu, sve što volimo kod ovog tradicionalnog kolača, ali u modernijem formatu.
Mini pince
Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 80 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 1 vrećica suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
- 200 ml mlakog mlijeka
- 2 jaja
- 80 g maslaca (otopljenog)
- naribana korica 1 limuna
- naribana korica 1 naranče
- 2 žlice ruma (po želji)
- prstohvat soli
Za premazivanje:
- 1 jaje
- šećer u krupnim kristalima (po želji)
Postupak pripreme:
- U zdjeli pomiješajte mlako mlijeko, kvasac i žlicu šećera te ostavite nekoliko minuta da se aktivira. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.
- Dodajte jaja, otopljeni maslac, limunovu i narančinu koricu te rum, a zatim i aktivirani kvasac. Zamijesite mekano, glatko tijesto koje se lagano lijepi za ruke. Mijesite ga oko 10 minuta dok ne postane elastično.
- Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom mjestu oko sat vremena, dok se ne udvostruči.
- Nakon dizanja, tijesto podijelite na manje kuglice – ovisno o veličini, dobit ćete oko 10 do 12 mini pinca. Svaku kuglicu lagano oblikujte i posložite na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.
- Ostavite ih još 20-30 minuta da se dodatno dignu. Zatim ih premažite razmućenim jajetom i lagano zarežite škarama ili nožem u obliku križa na vrhu – to je prepoznatljiv detalj pince.
- Po želji pospite krupnim šećerom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 20-25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Poslužite ih uz maslac, marmeladu ili jednostavno same, uz kavu ili čaj.
