Jagode su jedan od onih sastojaka koji u sebi nose cijelu atmosferu proljeća. Dovoljno je da se pojave na tržnicama pa da odmah poželimo lakša, svježija i razigranija jela. Najčešće ih povezujemo s desertima, no upravo je u tome i čar ovog voća – jagode mogu biti puno više od dodatka kolačima. Uz malo mašte, od njih se može složiti cijeli proljetni meni!
Upravo zato ideja ‘jedan sastojak, tri jela’ savršeno odgovara proljetnom kuhanju, kada što manje vremena zapravo želimo provoditi u kuhinji, a što više na sunčanim terasama. Umjesto kompliciranih namirnica i dugih popisa za kupnju, fokus je na jednom glavnom sezonskom sastojku koji se provlači kroz cijeli stol, ali svaki put u drugom ruhu. U ovom slučaju, jagode postaju baza za lagano predjelo, efektno glavno jelo i desert koji zaokružuje cijelu priču.
Ovakav meni idealan je za vikend ručak, proljetno druženje kod kuće ili trenutke kada želite skuhati nešto posebno, a da sve i dalje ostane jednostavno, svježe i vizualno lijepo. U nastavku donosimo tri recepta koja dokazuju da su jagode mnogo svestranije nego što na prvi pogled mislimo.
Predjelo: Salata s jagodama, rikolom, mozzarellom i tostiranim bademima
Sastojci:
- 200 g svježih jagoda
- 100 g rikole
- 2 kuglice mozzarelle
- 40 g badema
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica balzamičnog octa ili balzamičke kreme
- 1 žličica meda
- sol i svježe mljeveni papar
Postupak pripreme:
- Jagode operite, očistite i narežite na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini. Rikolu operite i dobro osušite. Bademe kratko tostirajte na suhoj tavi dok ne zamirišu i dobiju laganu zlatnu boju, pa ih grubo nasjeckajte.
- Na veći tanjur ili pladanj rasporedite rikolu, po njoj složite komade mozzarelle i jagode. U manjoj zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat i med, zatim dodajte malo soli i papra. Dresing prelijte preko salate neposredno prije posluživanja i završite tostiranim bademima.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Glavno jelo: Piletina u glazuri od jagoda i balzamika s mladim krumpirom
Sastojci:
- 500 g pilećih fileta ili otkoštenih pilećih zabataka
- 300 g mladog krumpira
- 150 g jagoda
- 2 žlice balzamičnog octa
- 1 žlica meda
- 1 žličica senfa
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- sol i papar
- svježi timijan ili ružmarin po želji
Postupak pripreme:
- Mladi krumpir operite, prerežite na polovice i stavite kuhati u slanoj vodi desetak minuta, samo da malo omekša. Zatim ga ocijedite. Piletinu posolite i popaprite.
- Na većoj tavi ili u pećnici zagrijte malo maslinovog ulja pa zapecite piletinu dok ne dobije lijepu boju sa svih strana. Ako koristite pećnicu, piletinu i krumpir možete prebaciti u vatrostalnu posudu. Krumpir lagano začinite uljem, solju i svježim začinskim biljem pa ga rasporedite oko mesa.
- Za glazuru očistite jagode i usitnite ih vilicom ili kratko izmiksajte. U manjoj posudi pomiješajte jagode, balzamični ocat, med, senf i sitno nasjeckani češnjak. Tu smjesu kratko zagrijte nekoliko minuta dok se lagano ne poveže i postane poput rijetkog umaka.
- Pred kraj pečenja premažite piletinu glazurom od jagoda i balzamika te vratite još nekoliko minuta da se sve lijepo karamelizira. Ako pečete u pećnici, dovoljno je oko 25 do 30 minuta na 190 stupnjeva, ovisno o debljini mesa.
- Jelo poslužite toplo, uz mladi krumpir i, po želji, još nekoliko svježe narezanih jagoda sa strane za dodatnu svježinu. Okus je iznenađujuće skladan, a tanjur izgleda vrlo efektno.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Desert: Galette s jagodama, limunom i bademima
Za kraj menija dolazi desert koji je rustikalan, elegantan i savršeno proljetan. Galette je idealna kada želite nešto što izgleda kao iz francuske kuhinje, ali bez stresa oko preciznog oblikovanja. Jagode se ovdje stapaju s limunom i bademima u desert koji je istovremeno voćan, hrskav i lagano kremast.
Sastojci za tijesto:
- 200 g glatkog brašna
- 100 g hladnog maslaca
- 2 žlice šećera
- 1 prstohvat soli
- 4 do 5 žlica hladne vode
Sastojci za nadjev:
- 300 g jagoda
- 50 g šećera
- 1 žlica gustina
- naribana korica pola limuna
- 1 žlica limunovog soka
- 40 g mljevenih badema
- 1 jaje za premazivanje
- listići badema za posipanje
Postupak pripreme:
- Najprije pripremite tijesto. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol, zatim dodajte hladni maslac narezan na kockice. Prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte hladnu vodu, malo po malo, dok se tijesto ne poveže. Oblikujte ga u disk, zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
- Jagode operite, očistite i narežite. Pomiješajte ih sa šećerom, gustinom, limunovom koricom i limunovim sokom. Ostavite nekoliko minuta da se okusi povežu.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug na papiru za pečenje. U sredinu pospite mljevene bademe, ostavljajući nekoliko centimetara praznog ruba. Bademi će upiti dio soka i dati dodatnu aromu. Preko njih rasporedite nadjev od jagoda, a rubove tijesta preklopite prema unutra tako da dobijete rustikalni oblik.
- Rubove premažite razmućenim jajetom i pospite listićima badema. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 35 minuta, dok tijesto ne postane zlatno, a jagode mekane i lagano karamelizirane.
- Galette poslužite mlaku, samostalno ili uz žlicu tučenog vrhnja, mascarponea ili kuglicu sladoleda od vanilije.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
