Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, bez obzira na trendove, nove recepte i viralne deserte koji svakih nekoliko mjeseci preplave društvene mreže. Ledeni vjetar jedan je od njih. Lagan, voćan i prozračan, godinama ima gotovo kultni status među ljetnim kolačima jer spaja sve ono što tijekom toplijih dana zapravo želimo jesti – puno voća, osvježavajuće okuse i kremastu, laganu teksturu.
No koliko god ga voljeli, klasični ledeni vjetar ipak traži vrijeme, preciznost i nekoliko koraka koji mnoge odvrate od pripreme. Tu na scenu dolazi njegova jednostavnija, brža, ‘lažna’ verzija – koja okusom nimalo ne zaostaje za originalom.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Naime, klasična verzija poznata je po hrskavim korama od bjelanjaka koje zahtijevaju pažljivo pečenje i hlađenje, kao i po bogatoj žutoj kremi koja se kuha na pari. Rezultat jest spektakularan, ali priprema često traje nekoliko sati. S druge strane, pojednostavljena verzija fokus stavlja na ono najvažnije: kombinaciju voća, lagane kreme i prozračnosti. Umjesto tehnički zahtjevnog kolača dobiva se desert koji izgleda impresivno, a može se pripremiti bez posebnog slastičarskog iskustva.
‘Lažni’ ledeni vjetar
Sastojci:
- 300 g piškota ili petit beurre keksa
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 400 g krem sira ili mascarponea
- 150 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- sok pola limuna
- 300 g jagoda
- 2 banane
- 150 g borovnica ili malina
- malo mlijeka za kratko umakanje piškota
Postupak pripreme:
- Najprije pripremite kremu. U velikoj zdjeli izmiksajte krem sir ili mascarpone sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i limunovim sokom dok ne dobijete glatku smjesu.
U drugoj posudi istucite hladno slatko vrhnje u čvrsti šlag pa ga lagano umiješajte u kremu kako bi ostala prozračna i lagana. - Voće operite i narežite. Jagode prerežite na tanke ploške, a banane na kolutiće.
Na dno kalupa složite red piškota koje ste kratko umočili u mlijeko. Preko njih rasporedite dio kreme pa sloj voća. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke, a završite slojem kreme. - Kolač stavite u hladnjak najmanje četiri sata, idealno preko noći, kako bi piškote omekšale i svi se okusi povezali.
- Prije posluživanja ukrasite dodatnim voćem i po želji s malo naribane bijele čokolade ili listićima mente.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
