Za razliku od klasičnih pita koje traže savršeno oblikovanje i precizne rubove, galette francuske, rustikalne pite slave nesavršenost. Njihov zaštitni znak su nepravilno presavijeni rubovi, okrugli oblik i bogata voćna punjenja. No ovog puta, zašto ih ne bismo punili slanim sastojcima?
Naime, ljeto je idealno vrijeme za slane galette varijante. Dok tijekom hladnijih mjeseci posežemo za težim jelima, topliji dani traže nešto laganije, svježije i jednostavnije za pripremu. Upravo zato kombinacija šparoga, kremastog sira i pršuta djeluje kao savršen izbor za ručak na terasi, laganu večeru ili druženje s prijateljima uz čašu dobro ohlađenog vina.
Ako volite recepte koji izgledaju impresivno, a zapravo ne zahtijevaju puno kulinarskog iskustva, ovo bi moglo postati jedno od vaših omiljenih sezonskih jela.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Galette pita sa šparogama, sirom i pršutom
Sastojci za tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 125 g hladnog maslaca
- 1/2 žličice soli
- 4 do 5 žlica ledene vode
Za nadjev:
- 300 g zelenih šparoga
- 200 g ricotte
- 100 g krem sira
- 80 g tanko narezanog pršuta
- 50 g naribanog parmezana
- 1 češanj češnjaka
- korica pola limuna
- svježe mljeveni papar
- malo maslinovog ulja
Za premazivanje:
- 1 jaje
- 1 žlica mlijeka
Postupak pripreme:
- Najprije pripremite tijesto. U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol pa dodajte na kockice narezan hladni maslac. Prstima ili rezačem za tijesto utrljajte maslac dok ne dobijete teksturu grubih mrvica. Dodajte ledenu vodu i brzo zamijesite kompaktno tijesto.
Oblikujte disk, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta. - Dok se tijesto hladi, pripremite nadjev. Šparogama odstranite tvrde donje dijelove i kratko ih blanširajte dvije minute u kipućoj vodi. Odmah ih prebacite u ledenu vodu kako bi zadržale lijepu zelenu boju.
- U zdjeli pomiješajte ricottu, krem sir, parmezan, sitno nasjeckani češnjak, limunovu koricu i malo papra.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug promjera približno 30 centimetara i prebacite na lim obložen papirom za pečenje.
- Po sredini rasporedite sirni nadjev ostavljajući oko četiri do pet centimetara slobodnog ruba. Preko nadjeva složite šparoge, a zatim rasporedite komadiće pršuta.
- Rubove tijesta nježno preklopite prema unutra preko dijela nadjeva kako biste dobili karakterističan rustikalni izgled galette.
- Jaje umutite s mlijekom pa tom smjesom premažite rubove tijesta. Lagano pokapajte nadjev maslinovim uljem.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 35 do 40 minuta, odnosno dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.
- Nakon pečenja ostavite galette desetak minuta da se lagano ohladi. Prije posluživanja možete dodati još malo parmezana, nekoliko kapi maslinovog ulja ili svježe začinsko bilje poput timijana ili bosiljka.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
