Svako malo društvene mreže izbace desert koji u rekordnom roku požele isprobati i oni koji inače rijetko peku kolače. Nakon burn away torti, prozirnih žele torti i neodoljivih mochi kuglica, ovog ljeta pažnju su ukrali dot cakes – razigrani kolačići prepoznatljivi po površini prekrivenoj stotinama sitnih šarenih kuglica koje ih pretvaraju u pravu malu eksploziju boja.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Na prvi pogled djeluju kao da su stigli iz vitrine moderne slastičarnice, no njihova priprema zapravo nije nimalo komplicirana. Dot cakes temelje se na jednostavnom biskvitu i kremi po izboru, dok je upravo završni sloj sitnih šećernih kuglica, poznatih kao nonpareils, ono po čemu su postali viralni. Šarena tekstura daje im prepoznatljiv izgled, zbog kojeg izgledaju veselo, pomalo retro i iznimno fotogenično, pa ne čudi što posljednjih tjedana preplavljuju TikTok i Instagram.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Osim što izgledaju atraktivno, idealni su za ljetna druženja jer se mogu pripremiti unaprijed, poslužiti kao pojedinačne porcije i lako prilagoditi različitim okusima. Vanilija, čokolada, limun ili pistacija jednako će se dobro slagati s karakterističnim šarenim omotačem koji je ovaj desert pretvorio u jedan od najvećih gastro hitova sezone.
Dot cakes
Sastojci za biskvit:
- 200 g glatkog brašna
- 180 g šećera
- 2 žličice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 2 jaja
- 120 ml mlijeka
- 100 ml suncokretova ulja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 80 ml vruće vode
Sastojci za kremu:
- 250 g mascarpone sira
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
- 60 g šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za dekoraciju:
- 250 do 300 g sitnih šarenih šećernih kuglica (nonpareils)
Postupak pripreme:
- Pećnicu zagrijte na 180 °C, a okrugli kalup promjera oko 20 centimetara obložite papirom za pečenje.
- U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i prstohvat soli. U drugoj zdjeli umutite jaja, mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije. Tekuće sastojke dodajte suhima i kratko izmiješajte, a zatim ulijte vruću vodu i još jednom sjedinite smjesu.
- Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite oko 30 do 35 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe potpuno suha.
- Pečeni biskvit ostavite da se u potpunosti ohladi.
- Za kremu istucite hladno slatko vrhnje u čvrsti šlag. U drugoj zdjeli kratko izmiješajte mascarpone sa šećerom u prahu i vanilijom, a zatim lagano umiješajte šlag kako biste dobili prozračnu, glatku kremu.
- Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka dijela. Donju koru premažite polovicom kreme, zatim stavite drugu koru pa cijeli kolač, gornju površinu i bočne strane, premažite preostalom kremom. Nije potrebno da sloj bude potpuno savršen jer će ga u potpunosti prekriti dekoracija.
- Sada slijedi najzabavniji dio pripreme. Šarene šećerne kuglice rasporedite u veću plitku posudu ili ih postupno šakom nježno utiskujte u kremu dok cijela torta ne bude potpuno prekrivena sitnim točkicama. Upravo po tom šarenom omotaču ovaj je desert dobio ime dot cake.
- Kolač stavite u hladnjak na najmanje dva sata kako bi se krema dobro stisnula i svi okusi povezali.
- Prije posluživanja narežite ga na manje dijelove. Zbog bogate dekoracije najbolje izgleda kada su komadi nešto manji, a svaki će pri rezanju otkriti mekanu unutrašnjost koja stvara lijep kontrast šarenoj vanjštini.
- Možete pripremiti dot cake i u manjim okruglim kalupima, tako će odmah biti spremni za jedenje za jednu osobu, a i izgledat će jako šarmantno.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
