Ove sezone klasične cinnamon rolls dobivaju svoju još više jesen coded verziju – pumpkin cinnamon rolls, odnosno mekane rolice s bundevom, cimetom i kremastim preljevom od krem sira.
Ovdje se bundeva čak i ne nalazi samo u nadjevu – dodaje se direktno u tijesto, zbog čega rolice dobivaju lijepu zlatno-narančastu boju, mekanu teksturu i suptilan okus bundeve. U kombinaciji s cimetom, muškatnim oraščićem, đumbirom i kremastim preljevom, rezultat je desert koji je praktički stvoren za prve hladnije vikende.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Pumpkin cinnamon rolls
Sastojci za oko 10-12 rolica:
Za tijesto:
- 120 g pirea od bundeve
- 120 ml mlijeka
- 50 g maslaca
- 50 g šećera
- 7 g suhog kvasca
- 1 jaje
- 450-500 g glatkog brašna
- 1 žličica cimeta
- ½ žličice mljevenog đumbira
- ¼ žličice muškatnog oraščića
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 60 g otopljenog maslaca
- 100 g smeđeg šećera
- 1½ žličica cimeta
- ½ žličice đumbira
- prstohvat muškatnog oraščića
Za cream cheese preljev:
- 100 g krem sira
- 50 g šećera u prahu
- 1-2 žlice mlijeka
- 1 žlica javorovog sirupa
- ½ žličice ekstrakta vanilije
Postupak pripreme:
- Najprije zagrijte mlijeko tako da bude toplo, ali ne vruće. Pomiješajte ga s kvascem i malo šećera pa ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
- U većoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve, jaje i otopljeni maslac. Dodajte mlijeko s kvascem, a zatim postupno ubacujte brašno, cimet, đumbir, muškatni oraščić i sol.
- Mijesite dok ne dobijete mekano i elastično tijesto. Ako je jako ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali nemojte pretjerati, tijesto bi trebalo ostati mekano kako bi i rolice nakon pečenja bile prozračne.
- Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mjestu otprilike sat do sat i pol, odnosno dok se volumen otprilike ne udvostruči. Kod klasičnih pumpkin cinnamon rolls upravo je dovoljno vremena za dizanje jedan od ključnih koraka za onu mekanu, pahuljastu teksturu.
- Kada je tijesto naraslo, razvaljajte ga u veći pravokutnik. Premažite ga otopljenim maslacem, a zatim ravnomjerno posipajte mješavinom smeđeg šećera, cimeta, đumbira i muškatnog oraščića.
- Tijesto zatim zarolajte u čvrstu roladu, krenuvši od duže strane. Pokušajte ga zarolati što ravnomjernije kako bi sve rolice bile približno jednake veličine.
- Roladu narežite na 10 do 12 komada i posložite ih u namašćenu posudu za pečenje. Ostavite još 20-ak minuta da se malo napušu prije pečenja.
- Pecite ih na 180 °C oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju na rubovima. Vrijeme može varirati ovisno o pećnici i veličini rolica, pa je važno paziti da ih ne prepečete, cilj je da sredina ostane mekana i sočna.
- Krem sir izmiješajte sa šećerom u prahu, mlijekom, javorovim sirupom i vanilijom dok ne dobijete glatku kremu. Ako želite rjeđi preljev koji će se lijepo slijevati niz rolice, dodajte još malo mlijeka. Čim izađu iz pećnice, još tople pumpkin cinnamon rolls premažite cream cheese preljevom.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
