Najfiniji medenjaci u Hrvatskoj? Mijesi ih i peče Lucija, koja nam je otkrila tajnu najfinijih keksića

Iako do Božića i blagdana još ima neko vrijeme te nije ‘hitno’ da već sada krenemo u pripremu božićnih slastica, dobre i provjerene recepte za blagdanske delicije zaprimamo uvijek – neovisno o dobu godine. I tako smo se ove godine odlučili pripremiti ranije no ikad i osigurati se da imamo najbolji recept za najfinije keksiće koji nas podsjećaju na naše bake, djetinjstvo i miris blagdanske kuhinje – medenjake.

Naime, razgovarali smo s Lucijom Dević, koja stoji iza IG profila @medenii_svijet i koja vlastoručno stvara najljepše oslikane medenjake na tržištu, a koji su ujedno i okusom i mirisom nenadmašni. Otkrila nam je kako je krenula sa svojim brendom, kako naručiti njezine keksiće, ali i kako ih vlastoručno napraviti – tako da i sami dio njezine slastičarke čarolije možete iskusiti kod kuće, igrajući se s vlastitom pećnicom, sastojcima i malo dobre volje.

• Možete li nam ispričati kako je nastao brend Medeni Svijet? Koja je bila motivacija za pokretanje ovog posla i zašto baš keksići kao specijalitet?

Medeni svijet je brend koji je nastao iz čiste ljubavi prema stvaranju, detaljima i onom toplom osjećaju koji dođe kada nečije srce razveseliš nečim što si izradio vlastitim rukama. Ljubav prema medenjacima počela je sasvim spontano – od malena smo moja majka, sestra i ja uoči Božića imale tradiciju ukrašavanja Božićnih medenjaka za nas, a neke bi napravili i kao poklon našim bližnjima…

Osnivanje mog Medenog svijeta počelo je sasvim spontano – najprije kao hobi, potreba da se izrazim kroz nešto kreativno, a onda je s vremenom preraslo u moj svakodnevni svijet. Medenjaci su me osvojili jer su više od kolača – oni su uspomena, poklon s pričom i emocijom. Svaki ima svoju dušu, a mogućnosti za izražavanje kroz njih su zaista beskrajne.

• Kada razmišljate o svom idealnom proizvodu, što vam je najvažnije – okus, sastojci, prezentacija, priča iza keksa? Kako u praksi birate sastojke i razvijate recepte?

Sve kreće od osjećaja. Želim da svaki medenjak ispriča onu posebnu priču koja je važna klijentu, ali nakon toga, kada ga zagrizete, osjetite toplinu doma, miris meda i čaroliju koju donose. Koristim provjerene sastojke u svojim medenjacima – domaći med, jaja i kvalitetni začini s kojim nastaje prekrasna smjesa, a dok sam usavršavala njezinu teksturu – tražila sam da dobijem točno onaj okus koji me podsjeća na djetinjstvo.

U Medenom svijetu sve mora imati svoju priču – od oblika, boja i mirisa, do načina na koji se svaki medenjak pakira. Svaki detalj ima svoj smisao i nosi svoju posebnu emociju.

• Što izdvaja vaše keksiće od drugih na tržištu? Ima li neka posebna tehnika, sastojak ili kombinacija okusa koja je vaš zaštitni znak?

Rekla bih da je to potpuna personalizacija i posvećenost svakom klijentu. Svaki moj medenjak je ručno oslikan, a izrađuje se prema željama kupca – od motiva, dizajna, boja, pa sve do natpisa. Koristim vlastite kalupe koje sama izrađujem također prema željama kupaca, kako bi svaki motiv bio jedinstven.

U Medenom svijetu nema serijske proizvodnje niti brzine, ona u ovom poslu ne postoji – samo puno pažnje, strpljenja i ljubavi u svakom komadiću koji izađe iz moje radionice. I zaista smatram da je to ono što ljudi prepoznaju – iskrenost, originalnost, toplinu i ručni rad koji se vidi i osjeti.

• Kako izgleda vaš svakodnevni radni proces – od ideje za novi okus, preko pripreme, pečenja, pakiranja i dostave?

Moji dani često započinju s tijestom – pripremom smjese, a završavaju glazurom. Sve kreće od ideje – najčešće me inspiriraju godišnja doba, blagdani, ali tijekom godine to su moji kupci koji mi iznova daju povjerenje i pregršt inspiracije da stvorimo najljepše čarolije. Kada sa klijentom dogovorim sve detalje, slijedi crtanje skica, izrada kalupa, pečenje i onda ručno oslikavanje koje ponekad traje satima i danima. Svaki detalj mora biti savršen jer želim da svaka kutijica izgleda kao mali poklon koji se pamti. Pakiranje mi je posebno drago – volim dodati taj završni dodir topline, mirisa i nježnosti prije nego što paketi krenu na put diljem Hrvatske.

• Koliko je važna estetika i ‘lifestyle’ element u prezentaciji vaših proizvoda (ambalaža, fotografija, društvene mreže)? Na koji način to koristite za komunikaciju s publikom?

Iskreno, za mene je estetika jako važna jer želim da svatko tko vidi moje medenjake osjeti onu posebnu priču koju stvaram. Na društvenim mrežama ne pokazujem samo proizvode koji izlaze iz moje radionice, već i emociju koja se nalazi iza njih – kako nastaju, sitne trenutke iza kamere, a trudit ću se u budućnosti da toga na profilu bude još više. Sve moje fotografije i objave imaju isti cilj – prenijeti osjećaj topline, nostalgije i pažnje prema detaljima. Ne želim da to bude samo ‘slatka slika’ nego trenutak u kojem se netko prepozna i osjeti: ‘ovo je rađeno s ljubavlju.’

• Koji su najveći izazovi s kojima ste se susreli pokretanjem i vođenjem brenda – bilo u proizvodnji, tržišnoj komunikaciji ili logistici? Kako ste ih prevladali?

Najveći izazov za mene bio je naučiti balansirati između kreativnosti, majčinstva i poduzetništva. Kada sam pokretala Medeni svijet, nisam imala sve odgovore – samo želju i ljubav prema onome što radim. A onda se sve polako slagalo, korak po korak, kroz učenje, pogreške i upornost. Voditi vlastiti obrt zahtijeva puno energije, a otkako sam postala mama, naučila sam koliko je važno ponekad usporiti i biti blaga prema sebi.

Otkako sam postala mama to je donijelo potpuno novu dimenziju svemu. Majčinstvo me naučilo strpljenju, smirenosti i prihvaćanju da ne mora sve biti savršeno odmah. U isto vrijeme, donijelo mi je još dublji smisao onoga što radim – jer svaka noć provedena s medenjacima, svaki detalj koji dovodim do najmanje sitnice, sada ima i onu posebnu težinu ljubavi koju osjetiš kada postaneš roditelj.

To me motivira više nego ikada, stvaram ne samo proizvode, nego i primjer za svoje dijete da se snovi mogu živjeti ako ih radiš sa srcem!

• Što je za vas u poslovanju najinspirativnije? Imate li neku anegdotu vezanu za reakciju kupca koju ćete pamtiti?

Najljepši trenuci za mene su poruke kupaca – kada mi napišu da im je paket izmamio suze, da su se rasplakali od sreće ili da im je medenjak bio ‘previše lijep da bi ga pojeli’. To su trenuci koji ti potvrde da ono što radiš ima smisla. Inspirira me i to što kroz svoje medenjake prenosim emocije i dio sebe u nečiji poseban trenutak, priču i uspomenu. To nije samo posao, to je mali svijet pun priča i svaka nova priča meni je vjetar u leđa da nikad ne odustanem.

• Gledajući prema budućnosti – planirate li širiti ponudu, uvoditi nove linije proizvoda, možda kolače, torte ili nešto potpuno drugačije? Gdje vidite Medeni Svijet za godinu-dvije?

Imam jako puno ideja i snova, ali želim da sve raste polako, prirodno i s istom ljubavlju s kojom je i počelo. Trenutačno mi je fokus na stvaranju limitiranih kolekcija i unikatnih paketa koji pričaju priče – onih koje ljudi pamete i s kojima se emotivno povežu. Vidim Medeni svijet kao brend koji ostaje vjeran ručnom radu, toplini i osobnom pristupu – onome zbog čega je i nastao.

Sada stvaram i s mišlju da moj mali svijet raste uz mene – da jednog dana i moje dijete vidi kako se snovi mogu pretvoriti u stvarnost kada u njih uložiš ljubav, trud i srce. Zato ne žurim, želim da svaki korak bude iskren, autentičan i poseban.

• Na kraju, kako se Vaši keksi mogu naručiti i koliko koštaju?

Medenjaci se mogu naručiti putem Instagram profila @medenii.svijet, a iako se ja nalazim u Zadru, šalju se diljem Hrvatske. Ne postoji ‘fiksna’ cijena za medenjake jer sve ovisi o željama i složenosti narudžbe. Svaki medenjak izrađujem ručno i prilagođavam ga klijentu, pa se cijena formira individualno – tek nakon što dogovorimo detalje i količinu. Tako svatko dobiva nešto posebno, izrađeno baš za njega. Proizvod nastao iz ljubavi i otvorenog srca. Sve što vidite u Medenom svijetu nastaje iz mojih ruku i srca – od prve ideje i crtanja skica, do pečenja, oslikavanja i pakiranja. U svemu sam sama, vođena ljubavlju prema onome što radim i onim posebnim osjećajem koji se javi kada od nečeg malog stvoriš nešto što svakome znači.

Ipak, iza mene uvijek stoji moja obitelj – oni su moj oslonac i vjetar u leđa. Pomažu mi kada treba pričuvati dijete ili razvrstati paketiće, a često su tu i da me samo ohrabre i daju mi snagu. Volim i sama dostaviti narudžbe kada to mogu. Taj trenutak, kada osobno predam paket i vidim iskren osmijeh i toplinu u očima osobe koja ga primi… to je onaj osjećaj zbog kojeg sve ovo radim. To je moj mali podsjetnik da ljubav uistinu dolazi u svakom obliku – pa i u onom od meda, brašna i boja!

Tajna savršenog tijesta

• Izrada savršenog medenjaka počinje s osnovama i tu je jako važno da se pridržavate recepta kojeg imate! Točno pridržavanje recepta osigurat će vam da vaše tijesto bude mekano.
• Nemojte se bojati meda, dodajte ga dovoljno – to će vam dati dubinu okusa i karakterističnu posebnu mekoću tijesta.
• Sve dok se točno pridržavate omjera, tekstura medenjaka bit će upravo onakva kakvu želite.
• Jako važno je odmoriti tijesto!
• Nakon što ste zamijesili tijesto, stavite ga u hladnjak kako bi se okusi lijepo sjedinili. To zapravo ima veliki utjecaj na konačan rezultat za rad s tijestom (a to je posebno važno i za ukrašavanje).

Izrada klasične glazure

• Za savršenu glazuru potrebno vam je samo nekoliko sastojaka: snijeg od bjelanjaka (korak koji prvo morate napraviti), šećer u prahu i malo limunova soka.
• Miješajte ih dok ne dobijete gustu, sjajnu glazuru koja nije samo ukusna, već i dobro izgleda na medenjaku. Bitno je i prilagoditi teksturu – treba biti dovoljno gusta da dekoracija ne procuri, ali dovoljno lagana da s njom lijepo funkcionira – tu zapravo nema posebne tajne, važno je vaše strpljenje i igra dok ne pogodite onu pravu teksturu!