Zimske sezonske namirnice često se neopravdano doživljavaju kao monotone, no upravo su one najprirodniji odgovor na potrebe tijela tijekom hladnih mjeseci. Siječanj donosi sporiji ritam, niže temperature i veće energetske zahtjeve, a namirnice koje prirodno dozrijevaju u to doba godine prilagođene su upravo takvim uvjetima.
One su hranjivije, bogatije vlaknima, mineralima i vitaminima koji pomažu održati imunitet, stabilnu energiju i osjećaj sitosti.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Korištenje sezonskih namirnica zimi ima i vrlo praktičnu prednost: one su tada najukusnije. Hladnoća pojačava prirodnu slatkoću korjenastog povrća, dok agrumi u siječnju dosežu vrhunac sočnosti i nutritivne vrijednosti. Takve namirnice zahtijevaju manje začina i dodataka jer već same po sebi imaju izražen okus, što ih čini idealnima za jednostavna, ali topla i utješna jela poput juha, variva i pečenih povrtnih kombinacija.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Osim što podržavaju zdravlje, sezonske namirnice zimi pomažu i u prirodnom ‘resetu’ prehrane nakon blagdana. One potiču probavu, ne opterećuju organizam i lako se uklapaju u laganiji, ali hranjiv jelovnik. Upravo zato siječanj nije mjesec za ekstremne dijete, već za povratak osnovama – kuhanju s namirnicama koje su dostupne, lokalne i u skladu s godišnjim dobom. Donosimo vam stoga top 5 siječanjskih namirnica i uz svaku jednostavan, konkretan recept koji ih stavlja u prvi plan.
Poriluk
Poriluk je blag, aromatičan i iznimno zahvalan u kuhanju. U siječnju je na vrhuncu svoje sezone, bogat vlaknima i savršen za lagana, ali zasitna jela. Poriluk je bogat vitaminima A, C i K, kao i prebioticima koji podržavaju zdravu probavu i crijevnu floru, što je posebno važno zimi kada imunitet često slabi.
Krem juha od poriluka i krumpira
Sastojci:
2 velika poriluka, 2 srednja krumpira, 1 manji luk, 1 žlica maslinova ulja, 750 ml povrtnog temeljca, sol, papar, malo vrhnja za posluživanje
Priprema:
Na maslinovu ulju pirjajte sitno sjeckani luk i poriluk dok ne omekšaju. Dodajte narezani krumpir, zalijte temeljcem i kuhajte oko 20 minuta. Izmiksajte u glatku juhu, začinite solju i paprom te poslužite s malo vrhnja ili maslinova ulja.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Crveni kupus
Crveni kupus nezaobilazan je dio zimske kuhinje. Može se jesti sirov, kuhan ili pečen, a siječanj je idealan za njegova topla, aromatična izdanja. Sadrži visoke razine vitamina C i K, ali i snažne antioksidanse (antocijane) koji pomažu u borbi protiv upala i štite stanice od oksidativnog stresa.
Pirjani crveni kupus s jabukom
Sastojci:
1⁄2 glavice crvenog kupusa, 1 jabuka, 1 mali luk, 1 žlica maslaca ili ulja, 1 žlica jabučnog octa, sol, papar
Priprema:
Na maslacu pirjajte luk, dodajte kupus narezan na trakice i jabuku. Pirjajte desetak minuta, dodajte ocat, sol i papar te kuhajte još 10–15 minuta dok kupus ne omekša. Savršen prilog uz meso ili kao samostalno jelo uz kruh.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Korjenasto povrće
Korjenasto povrće poput mrkve, pastrnjaka i cikle obiluje beta-karotenom, kalijem i vlaknima, pružajući dugotrajan osjećaj sitosti i stabilnu energiju tijekom hladnih dana.
Pečeno korjenasto povrće iz pećnice
Sastojci:
2 mrkve, 1 pastrnjak, 1 cikla, 1 korijen peršina, 2 žlice maslinova ulja, sol, papar, ružmarin
Priprema:
Povrće ogulite, narežite na komade i pomiješajte s uljem i začinima. Pecite na 200 °C oko 40 minuta, povremeno promiješajte. Poslužite kao prilog ili uz jogurt-tahini umak.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Agrumi
Naranče, mandarine i grejpovi u siječnju su najslađi i najsočniji. Osim što jačaju imunitet, idealni su i za slana jela. Sadrže i flavonoide koji jačaju imunitet, poboljšavaju apsorpciju željeza i doprinose zdravlju kože u suhim zimskim uvjetima.
Salata od naranče i komorača
Sastojci:
2 naranče, 1 manji komorač, maslinovo ulje, sol, papar
Priprema:
Naranče ogulite i narežite na kolutove, komorač tanko narežite. Sve lagano pomiješajte, začinite maslinovim uljem, soli i paprom. Osvježavajuća zimska salata koja savršeno balansira teža jela.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Mahunarke
Mahunarke, poput leće i graha, izvrstan su izvor biljnih proteina, željeza, magnezija i vitamina B skupine, što ih čini idealnima za regeneraciju tijela i održavanje energije nakon blagdanskog razdoblja.
Brza zimska leća na žlicu
Sastojci:
200 g smeđe ili zelene leće, 1 mrkva, 1 luk, 1 češanj češnjaka, 1 lovorov list, maslinovo ulje, sol, papar
Priprema:
Na ulju pirjajte luk, dodajte mrkvu i češnjak. Ubacite leću, lovor i vodu. Kuhajte oko 30 minuta dok leća ne omekša, začinite i poslužite uz kruh.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
