Svi znamo koji su naši tradicionalni uskrsni kolači – pince, kuglofi, mađarice, razni keksi, no u svijetu postoje i mnogi drugi jako zanimljivi recepti koji se tradicionalno povezuju upravo s uskrsnim periodom. Jedan od takvih deserata je i Nid de Pâques, što u prijevodu znači ‘uskrsno gnijezdo’.
Na prvi pogled, riječ je o jednostavnom čokoladnom desertu, no ono što ga čini posebnim jest njegova prezentacija. Kolač se oblikuje poput gnijezda, a u sredinu se često dodaju mala čokoladna jaja, šećerne dekoracije ili svježe bobice. Upravo taj detalj pretvara ga iz običnog kolača u pravi uskrsni centerpiece na stolu.
Iako ne postoji jedno ‘službeno’ podrijetlo ovog deserta, vjeruje se da Nid de Pâques proizlazi iz francuske tradicije darivanja čokoladnih jaja za Uskrs. Kolač kao gnijezdo simbolizira dolazak proljeća i obnovu prirode, dok jaja predstavljaju novi početak, motiv koji se provlači kroz mnoge europske uskrsne običaje.
Radi se o kombinaciji čokolade i laganog biskvita ili kreme, a završni izgled postiže se uz malo mašte. Upravo zato savršen je za sve koji žele napraviti nešto efektno, ali bez komplicirane pripreme.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Nid de Pâques (čokoladno uskrsno gnijezdo)
Sastojci za biskvit:
- 4 jaja
- 120 g šećera
- 100 g brašna
- 20 g kakaa u prahu
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
Sastojci za kremu:
- 200 g tamne čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
- 50 g maslaca
Za dekoraciju:
- čokoladna jaja ili mini bomboni
- ribana čokolada ili čokoladne mrvice
- šećer u prahu (po želji)
Postupak pripreme:
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke umutite s prstohvatom soli u čvrsti snijeg. U drugoj zdjeli miksajte žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih postupno dodajte u smjesu sa žumanjcima. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka, pazeći da smjesa ostane prozračna.
- Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite na 180 °C oko 20 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, zatim ga prelijte preko nasjeckane tamne čokolade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa postane glatka. Dodajte maslac i nastavite miješati dok ne dobijete sjajnu, kremastu teksturu. Ostavite da se malo ohladi i zgusne.
- Ohlađeni biskvit možete ostaviti cijeli ili ga prerezati na dva sloja, ovisno o željenom efektu. Premažite ga čokoladnom kremom, a zatim dodatno oblikujte površinu tako da u sredini napravite lagano udubljenje, poput gnijezda.
- Rubove kolača obložite ribanom čokoladom ili čokoladnim mrvicama kako biste dobili teksturu grančica. U sredinu pažljivo posložite čokoladna jaja ili druge dekoracije.
- Kolač poslužite na sobnoj temperaturi, kada je krema savršeno mekana, a okusi potpuno razvijeni. Po želji ga lagano pospite šećerom u prahu za dodatni vizualni efekt.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
