Clafoutis je tradicionalni francuski desert porijeklom iz regije Limousin. Prvi put se spominje u 19. stoljeću, a njegovo ime dolazi od okcitanske riječi clafir, što znači ‘puniti’, što savršeno opisuje način pripreme – tijesto koje obavija sočne trešnje.
Kako se recept proširio izvan Limousina, počele su se koristiti i druge vrste voća, poput marelica, breskvi, borovnica i ribizla. Kada se priprema s voćem koje nije trešnja, tehnički se naziva flaugnarde, ali je naziv clafoutis postao sinonim za ovaj tip deserta – kojeg su nam pripremale naše bake, a sada to činimo i mi.
Clafoutis je omiljen zbog svoje jednostavne pripreme i nježne teksture koja podsjeća na kombinaciju palačinki i kremastog soufflea. Tijesto je blago slatko, s okusom vanilije, često obogaćeno bademima ili likerima. Najbolje se poslužuje blago topao, posut šećerom u prahu, uz kuglicu sladoleda ili malo tučenog vrhnja – danas vam donosimo recept s kiselkastim ribizlama, malim crvenim bobicama.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Clafoutis s ribizlama
Sastojci:
- 250 g svježih ribizla
- 3 jaja
- 100 g šećera
- 100 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 200 ml mlijeka
- 100 ml slatkog vrhnja
- 50 g maslaca (otopljenog)
- 1 žlica ruma (po želji)
- Maslac za premazivanje posude
- Šećer u prahu za posipanje
Postupak pripreme:
- Zagrijte pećnicu na 180°C. Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte brašno i prašak za pecivo, te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Postupno ulijevajte mlijeko, slatko vrhnje i otopljeni maslac, stalno miješajući. Ako želite, dodajte rum za dodatnu aromu.
- Vatrostalnu posudu premažite maslacem i ravnomjerno rasporedite ribizle po dnu. Prelijte pripremljenu smjesu preko ribizla.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta, dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu. Poslužite lagano ohlađeno, kako se kolač ne bi mrvio pri rezanju dok je vruć.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
