Proljeće je na tržnice donijelo obilje svježih proizvoda, a ako išta volimo u ovo doba godine to je otići na plac i šetati među mirisnim štandovima s jagodama. Jagode su pravi simbol proljetne sezone, a jedemo ih u svim oblicima, od samih svježih, preko pekmeza s njima pa do kolača. Danas vam pak donosimo recept za strawberry scones, britanski klasik koji se jede uz čaj, a mi bismo ga poslužili i kao dodatak doručku.
Sconesi kakve danas poznajemo potječu iz Škotska, gdje su se izvorno pripremali kao jednostavni, kruškoliki kolači od zobi, pečeni na vrućoj ploči. Tek kasnije, s razvojem pšeničnog brašna i pećnica, scones dobivaju svoju današnju formu – mekane, rahle i lagano slatke kolačiće s raznim dodacima.
Njihova popularnost nastala je u 19. stoljeću zahvaljujući Anna, vojvotkinji od Bedforda, koja je uvela običaj popodnevnog čaja kako bi premostila dugo razdoblje između ručka i večere. Upravo tada scones postaju neizostavan dio onoga što danas poznajemo kao afternoon tea, poslužen obrok s maslacem, džemom i, naravno, clotted creamom.
Danas su scones simbol britanske gastronomske tradicije, ali i globalni klasik koji se prilagođava sezonama, a verzija s jagodama jedna je od najomiljenijih, posebno u proljeće i rano ljeto.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Scones s jagodama
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 50 g šećera
- prstohvat soli
- 60 g hladnog maslaca (narezanog na kockice)
- 1 jaje
- 120 ml mlijeka (ili vrhnja za bogatiji okus)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 120 g svježih jagoda (narezanih na komadiće)
Za posluživanje:
- džem od jagoda
- tučeno vrhnje ili clotted cream
Postupak pripreme:
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Dodajte hladni maslac i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete teksturu nalik mrvicama. Ključ je u tome da maslac ostane hladan, upravo to daje sconesima njihovu prepoznatljivu rahlu strukturu.
- U posebnoj posudi umutite jaje, mlijeko i vaniliju. Postupno ulijevajte smjesu u suhe sastojke i lagano miješajte dok se tijesto ne počne povezivati. Nemojte ga previše mijesiti, dovoljno je da bude kompaktno.
- Pažljivo umiješajte komadiće jagoda. Tijesto će biti blago ljepljivo, što je sasvim u redu.
- Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i nježno ga razvaljajte na debljinu od oko 2-3 cm. Kalupom ili čašom izrežite krugove i složite ih na lim obložen papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 12-15 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Scones poslužite još tople, prepolovljene, s bogatim slojem džema od jagoda i tučenim vrhnjem.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
