Spora nedjeljna jutra su oličenje luksuza u životu – onaj osjećaj valjanja po krevetu, sporog ustajanja, ritualnog ispijana kave ili čaja te potom pripreme doručka, ima li nešto ljepše? Ima, ako za taj doručak jedete i pripremate zimski bread pudding s jabukama i narančinom koricom, te naravno ultimativnim zimskim začinom, cimetom. Riječ je o pravoj esenciji zimskog comfort fooda, a zašto se njime ne biste počastili prije proljeća?
Nastao kao način da se iskoristi stari kruh, bread pudding je kroz stoljeća postao klasik britanske i američke kuhinje, jednostavan, rustikalan i beskrajno prilagodljiv recept koji je brzo na vašem stolu, a oduševljava okusom.
U svojoj osnovi, bread pudding spaja komade suhog kruha s bogatom mješavinom jaja, mlijeka ili vrhnja i šećera, koji se tijekom pečenja pretvaraju u mekanu, gotovo kremastu teksturu iznutra, dok je površina lagano zapečena i karamelizirana. Uvjerit ćete se i sami ako slijedite recept u nastavku!
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Zimski bread pudding s koricom naranče i jabukom
- 400 g starog bijelog kruha ili brioša (narezanog na kocke)
- 3 srednje jabuke (oguljene i narezane na tanke ploške)
- 3 jaja
- 500 ml punomasnog mlijeka
- 150 ml slatkog vrhnja za šlag
- 120 g smeđeg šećera
- 1 vanilin šećer ili 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1,5 žličica mljevenog cimeta
- prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
- naribana korica 1 neprskane naranče
- 40 g otopljenog maslaca
- prstohvat soli
- 2 žlice smeđeg šećera
- malo maslaca u listićima
- šaka sjeckanih oraha ili badema
Postupak pripreme:
- Ako kruh nije dovoljno suh, rasporedite ga na lim i kratko prosušite u pećnici na 150 °C oko 10 minuta. Treba biti suh na dodir, ali ne prepečen. U velikoj zdjeli pomiješajte kocke kruha i narezane jabuke. Dodajte cimet i lagano promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
- U drugoj zdjeli pjenasto umutite jaja sa smeđim šećerom i vanilijom. Umiješajte mlijeko, slatko vrhnje, otopljeni maslac, prstohvat soli i naribanu koricu naranče. Ako volite izraženiju toplinu začina, dodajte i malo muškatnog oraščića.
- Prelijte tekuću smjesu preko kruha i jabuka. Lagano promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta kako bi kruh upio tekućinu.
- Smjesu prebacite u maslacem namazan kalup. Po vrhu pospite smeđi šećer, dodajte listiće maslaca i orahe (ako koristite).
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40-45 minuta, dok površina ne postane zlatno smeđa, a sredina lagano čvrsta, ali i dalje sočna.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
