Više nam se ne jedu baš svaki dan salate i lagani hladni obroci, ali još uvijek nismo spremni za teška jesenska jela. Upravo je zato kasno ljetno varivo od sezonskog povrća idealan recept za kraj kolovoza i početak rujna.
Na tržnicama još uvijek ima prekrasnih rajčica, tikvica, paprika i patlidžana, a upravo se takvo povrće tradicionalno koristi u različitim ljetnim varivima Mediterana. Slične kombinacije nalazimo u ratatouilleu, talijanskoj ciambotti i grčkom tourlouu – jednostavnim jelima u kojima glavnu ulogu imaju povrće, maslinovo ulje, rajčice i začinsko bilje.
Ono što nam se posebno sviđa kod ovog recepta jest to što ga možete skuhati u većoj količini, spremiti u hladnjak i imati gotov ručak za nekoliko dana. A kada krenu povratak na posao, ranija buđenja i jesenski raspored, upravo su takvi recepti mali spas.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Kasno ljetno varivo od povrća
Sastojci za 4 porcije:
- 1 veći patlidžan
- 2 tikvice
- 2 crvene paprike
- 4-5 zrelih rajčica
- 1 veći luk
- 2-3 režnja češnjaka
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- 1 žličica suhog origana
- šaka svježeg bosiljka
- sol i svježe mljeveni papar
- 100-150 ml povrtnog temeljca ili vode
- 1 žličica balzamičnog octa
- po želji: 1 konzerva bijelog graha
Bijeli grah nije obavezan, ali odličan je dodatak ako želite da varivo bude konkretniji samostalni obrok. Mahunarke mu daju dodatnu teksturu i zasitnost, a slične kombinacije povrća i graha često se koriste u laganim ljetnim varivima.
Postupak pripreme:
- Najprije nasjeckajte luk i papriku, a patlidžan, tikvice i rajčice narežite na veće kockice. Ne trebate se pretjerano truditi da svi komadi budu iste veličine – upravo je pomalo rustikalni izgled dio šarma ovog jela.
- U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i papriku. Pirjajte nekoliko minuta, dok ne omekšaju, a zatim ubacite češnjak i kratko promiješajte. Dodajte patlidžan i tikvice te sve zajedno pirjajte još nekoliko minuta. Kada povrće počne omekšavati, ubacite rajčice, mljevenu papriku, origano, sol i papar.
- Ulijte malo povrtnog temeljca ili vode, poklopite i pustite da se sve kuha na laganoj vatri otprilike 25 do 30 minuta. Povrće će tijekom kuhanja pustiti vlastiti sok pa vam ne treba puno dodatne tekućine.
- Ako koristite bijeli grah, dodajte ga pred kraj kuhanja i pustite još nekoliko minuta na vatri. Na samom kraju dodajte žličicu balzamičnog octa. Ona će dati malu dozu kiselosti koja će lijepo naglasiti slatkoću zrelih rajčica i paprika. Maknite s vatre i završite svježim bosiljkom.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
