Sezona jagoda uvijek traje prekratko i upravo zato je domaći džem ili pekmez jedan od najboljih načina da sačuvamo okus najfinijih proljetnih bobica i nekoliko mjeseci dulje. Za razliku od kupovnih verzija, domaći džem od jagoda nema potrebu skrivati voće iza previše šećera ni umjetnih aroma. Dobre, zrele jagode već same po sebi nose dovoljno slatkoće, a uz nekoliko jednostavnih trikova rezultat može biti gust, mirisan i pun pravog jagodičastog okusa.
Tajna najslađeg domaćeg džema zapravo ne leži u količini šećera nego u kvaliteti jagoda. Birajte manje, potpuno zrele plodove intenzivnog mirisa jer upravo oni daju puniji okus i prirodnu slatkoću. Još jedan važan detalj je vrijeme kuhanja – predugo kuhanje uništava svježinu i pretvara džem u tešku, karameliziranu masu.
Mnogi će reći da postoji razlika između džema i pekmeza: džem najčešće zadržava više komadića voća i nešto je svježije teksture, dok je pekmez gušći i kuha se dulje. No kod jagoda granice su često stvar ukusa, netko voli vidjeti komadiće voća na tostu, a netko potpuno glatki namaz.
Jedno je sigurno: malo što može nadmašiti krišku toplog kruha, maslac i domaći džem od jagoda pripremljen dok je sezona u punom jeku. Evo kako da ga sami pripremite.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Domaći džem od jagoda
Sastojci:
- 1 kg zrelih domaćih jagoda
- 350-500 g šećera (ovisno koliko su jagode slatke)
- sok 1 manjeg limuna
- po želji: pola mahune vanilije ili malo naribane korice limuna
Postupak pripreme:
- Jagode operite brzo pod mlazom hladne vode i očistite od peteljki. Veće plodove prerežite na polovice ili četvrtine.
- Stavite ih u veći lonac i pospite šećerom. Ostavite da odstoje 30 do 60 minuta kako bi pustile sok. Dodajte limunov sok koji će pojačati okus i pomoći prirodnom zgušnjavanju.
- Lonac stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Kada se pojavi pjena, uklonite je žlicom. Kuhajte oko 25 do 35 minuta uz povremeno miješanje. Ako volite glađu teksturu, dio smjese kratko usitnite štapnim mikserom. Stavite malu količinu na hladan tanjurić i povucite prstom kroz sredinu – ako ostane trag i džem se ne vraća odmah, spreman je.
- Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite i okrenite nekoliko minuta naopako. Nakon hlađenja spremite ih na tamno i hladno mjesto.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
