Postoje ti neki deserti koji osvajaju i okusom i izgledom, a jedan od takvih je karpatka, tradicionalni poljski kolač koji je ime dobio po planinskom lancu Karpata. Njegov prepoznatljiv izgled neravne, valovite površine podsjeća na planinske vrhove prekrivene snijegom, a unutrašnjoj je pak neodoljivo kremasta.
Tradicionalna karpatka se sastoji od dva sloja choux tijesta (istog onog koje se koristi za princess krafne) i bogate, ali lagane kreme između. Iako na prvi pogled djeluje jako basic i jednostavno, kombinacija hrskavog tijesta i svilenkaste kreme čini ga jednim od omiljenih kolača u srednjoj Europi. Tradicionalno se priprema s vanilijom, no mi vam danas donosimo verziju s dodatkom jagoda. Riječ je o proljetnoj verziji karpatke, s jagodicama u prvom planu.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Karpatka s jagodama
Sastojci za tijesto:
- 250 ml vode
- 100 g maslaca
- 150 g glatkog brašna
- 4 jaja
- prstohvat soli
Sastojci za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 150 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 3 žumanjka
- 50 g gustina
- 100 g maslaca
- 200 ml slatkog vrhnja
Dodatno:
- 200-300 g svježih jagoda
- šećer u prahu za posipanje
Postupak pripreme:
- U loncu zagrijte vodu, maslac i prstohvat soli dok ne zakipi. Dodajte brašno i miješajte dok se smjesa ne počne odvajati od stijenki i formirati kuglu.
- Maknite s vatre i ostavite da se lagano ohladi, zatim jedno po jedno umiješajte jaja dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.
- Smjesu podijelite na dva dijela i svaki posebno rasporedite na papir za pečenje u tankom sloju. Pecite na 200 °C oko 20-25 minuta, dok tijesto ne dobije zlatnu boju i karakterističnu valovitu površinu. Ostavite da se ohladi.
- U zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer i gustin s malo mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, zatim polako ulijte smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi, uz povremeno miješanje kako se ne bi stvorila korica. U ohlađenu kremu umiješajte omekšali maslac.
- Slatko vrhnje istucite u šlag i lagano ga umiješajte u kremu kako biste dobili prozračniju teksturu.
- Na prvi sloj tijesta rasporedite polovicu kreme, zatim dodajte narezane jagode. Prekrijte ostatkom kreme i položite drugi sloj tijesta na vrh.
- Lagano pritisnite i stavite kolač u hladnjak na najmanje 3 sata kako bi se sve lijepo povezalo.
- Prije posluživanja pospite karpatku šećerom u prahu. Reže se na veće komade, a najbolja je kada se dobro ohladi.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
