Punjene paprike jedno su od onih tradicionalnih ljetnih jela koje gotovo svaka obitelj priprema na svoj način, a njihov miris mnoge vraća ravno u djetinjstvo, na obiteljske ručkove i dane provedene kod bake. Ljeto je ujedno i najbolje vrijeme za njihovu pripremu.
Iako se slična jela mogu pronaći diljem Balkana, Mediterana i Bliskog istoka, hrvatska verzija s mesnim punjenjem, rižom i bogatim umakom od rajčice već je desetljećima jedan od apsolutnih klasika domaće kuhinje. Tradicionalno se poslužuje uz pire krumpir, a brojni ljubitelji ovog jela tvrde da je još ukusnije sljedeći dan kada se svi okusi dodatno prožmu.
Recept koji donosimo inspiriran je verzijama koje posljednjih tjedana osvajaju društvene mreže.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Punjene paprike
Sastojci:
Za paprike:
- 10 do 12 srednje velikih paprika babura
- 600 g miješanog mljevenog mesa
- 100 g riže
- 2 manja luka
- 1 jaje
- 1 žlica mljevene slatke paprike
- sol i papar po ukusu
- malo suhog začina po želji
- 2 svježe rajčice
Za umak:
- 500 ml soka ili pasirane rajčice
- 1 žlica brašna
- 2 žlice ulja
- 700 ml do 1 l vode
- 1 žličica šećera
- sol i papar po ukusu
Postupak pripreme:
- Paprike operite, odrežite peteljke i pažljivo uklonite sjemenke. Luk sitno nasjeckajte i kratko pirjajte na malo ulja dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i kratko ga popržite nekoliko minuta, tek toliko da promijeni boju. Maknite s vatre i ostavite da se lagano ohladi. U smjesu dodajte rižu, jaje, mljevenu papriku, sol, papar i začine po želji. Sve dobro promiješajte kako biste dobili kompaktan nadjev.
- Pripremljenom smjesom napunite paprike, ali ne do samog vrha jer će riža tijekom kuhanja povećati volumen. Rajčice narežite na tanke kolutiće i svakom paprikom zatvorite otvor jednom kriškom rajčice. Ovaj detalj pomaže zadržati sočnost nadjeva i daje dodatnu aromu cijelom jelu.
- Posložite paprike uspravno u veći lonac. Ulijte vodu tako da gotovo doseže vrh paprika. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Tijekom kuhanja paprike će omekšati, a riža će upiti dio tekućine i aroma.
- U manjoj tavi zagrijte ulje pa dodajte brašno. Kratko ga popržite dok ne poprimi lagano zlatnu boju. Dodajte sok od rajčice i dobro promiješajte kako biste dobili glatki umak. Začinite šećerom, soli i paprom. Umak ulijte u lonac s paprikama te nastavite kuhati još 15 do 20 minuta kako bi se svi okusi povezali.
- Punjene paprike najukusnije su uz domaći pire krumpir koji savršeno upija bogati umak od rajčice. Poslužite ih vruće, uz svježi kruh i sezonsku salatu.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
