Čokoladni fondue je jedan od onih deserata koji nisu samo nešto što se jede, nego nešto što se uživa, ‘proživljava’ svakim zalogajom. Umakanje voća u toplu čokoladu ima u sebi malo sporosti, malo igre, malo zavođenja i lagano stvara seksi atmosferu koja tjera na zbližavanje – taman savršeno kao desert za Valentinovo. I iako ga nećete baš lako naći u restoranima u ponudi, fondue uopće nije teško napraviti kod kuće.
No, prije no što krenemo na praktične stvari i pripremu, mala povijest ovog deserta. Pa dakle, fondue kao koncept dolazi iz Švicarske, gdje je izvorno bio slano jelo, rastopljeni sir u koji se umakao kruh. Bio je to praktičan način da se iskoriste namirnice i da se ljudi okupe oko jednog lonca, dijeleći isti obrok. S vremenom se ideja fonduea proširila i izvan Alpa, a kad je čokolada ušla u priču, sve se promijenilo. Čokoladni fondue kakav danas poznajemo postao je popularan sredinom 20. stoljeća, u vrijeme kad je čokolada počela dobivati status luksuza i romantike. Topla, sjajna čokolada u koju se umaču voće i slastice brzo je postala simbol hedonizma i intimnosti.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Priprema čokoladnog fonduea kod kuće zapravo je jednostavna i ne traži nikakvu posebnu opremu. Ako imate mali lončić s debljim dnom ili čak zdjelu otpornu na toplinu i malo strpljenja, već ste na pola puta. Najvažniji sastojak je, naravno, čokolada. Tamna čokolada s visokim udjelom kakaa daje najintenzivniji okus, ali nitko vam ne brani da koristite mliječnu ili kombinaciju više vrsta. Čokoladu je najbolje polako topiti na laganoj vatri ili na pari, uz dodatak slatkog vrhnja koje će joj dati svilenkastu teksturu. Kad se sve spoji u glatku, sjajnu masu, možete dodati malo maslaca za punoću, kap vanilije ili čak malo likera, ruma ili narančine korice ako želite profinjeniji okusni profil.
Čar fonduea je u umakanju, a što ćete točno u nju dippati, vama ostavljamo na volju. Jagode su apsolutni klasik jer kombinacija svježine i slatke čokolade gotovo uvijek pali. Banane, kruške i jabuke daju malo više teksture, dok grožđe ili mandarine unose sočnost i laganu kiselinu. Ako želite nešto dekadentnije, marshmallowi se u toploj čokoladi lagano tope i postaju neodoljivo mekani, dok komadići biskvita, brownieja ili običnog keksa dodaju hrskavost i kontrast.
Ono što čokoladni fondue čini posebno prikladnim za Valentinovo nije samo njegov okus, nego i ritam koji nameće. Ne jede se brzo, ne servira se unaprijed, ne nestaje u par minuta. Fondue traži dijeljenje, intimu i odvajanje vremena za uživanje u njemu, nije li to pravi sukus romantike?
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
