Kako nam vremenske prognoze ovih dana sa svih strana komuniciraju kako nas narednih dana čeka pravi toplinski udar, koji će neke potaknuti da se zavuku u hladovine svojih stanova te rashlađuju na svaki mogući način, pronašli smo recept koji savršeno odgovara takvom moodu. Radi se o orange possetu.
Ovaj kremasti desert koji se tradicionalno priprema od vrhnja, šećera i citrusa ovog ljeta pripremamo u verziji s narančama, za razliku od proteklih godina kada smo stalno uživali u verzijama s limunima.
Inače, posset kao desert ima iznimno dugu povijest. Njegovi korijeni sežu u srednjovjekovnu Englesku, gdje se prvotno posluživao kao topli napitak pripremljen od mlijeka, vina ili alea te začina. Smatrao se okrepljujućim napitkom, a često se koristio i kao svojevrsni kućni lijek za prehlade i razne tegobe.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Tijekom stoljeća recept se postupno mijenjao. U 17. i 18. stoljeću posset je postao sve gušći i bogatiji, a dolaskom vrhnja i citrusa razvio se u desert kakav poznajemo danas. Posebno je zanimljivo da upravo kiselina iz limuna ili naranče prirodno zgušnjava vrhnje, zbog čega nisu potrebni želatina, škrob ni drugi učvršćivači.
Dok se klasični posset najčešće priprema s limunom, verzija s narančom donosi nešto nježniji i zaokruženiji okus. Naranča daje prirodnu slatkoću i voćnost koja se savršeno slaže s bogatim vrhnjem, a rezultat je desert koji podsjeća na kombinaciju panna cotte, kreme i laganog moussea.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Orange Posset
Sastojci (za 4 do 6 porcija):
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 100 g šećera
- naribana korica 2 neprskane naranče
- 120 ml svježe cijeđenog soka od naranče
- prstohvat soli
Za dekoraciju:
- fileti svježe naranče
- naribana korica naranče
- listići mente
- usitnjeni pistaciji ili bademi (po želji)
Postupak pripreme:
- U manji lonac ulijte slatko vrhnje i dodajte šećer, prstohvat soli te naribanu koricu naranče. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Kada smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte još tri minute. Važno je da lagano vrije cijelo vrijeme jer će upravo to pomoći stvaranju karakteristične guste teksture.
- Maknite lonac s vatre i ostavite da se smjesa hladi dvije do tri minute. Umiješajte svježe cijeđeni sok od naranče. Kiselina iz soka reagirat će s vrhnjem i omogućiti desertu da se prirodno stisne tijekom hlađenja. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane potpuno glatka.
- Kako biste dobili savršeno svilenkastu teksturu, smjesu procijedite kroz fino sito. Na taj ćete način ukloniti eventualne komadiće korice i dobiti potpuno glatku kremu.
- Smjesu rasporedite u čašice, male zdjelice ili izdubljene polovice naranče ako želite atraktivnije posluživanje. Ostavite da se kratko ohladi na sobnoj temperaturi.
- Posudice premjestite u hladnjak i ostavite najmanje četiri sata, a idealno preko noći.
- Neposredno prije posluživanja ukrasite filetima naranče, dodatnom koricom citrusa, listićima mente ili nasjeckanim pistacijama.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
