Kad temperature porastu i ljeto pokaže svoje najtoplije lice, često tražimo obroke koji su lagani, ali ipak zasitni. Hrana koja nas ne opterećuje, a pritom hrani i hladi iznutra. Upravo takvo je i varivo od krastavaca – pomalo zaboravljeno jelo koje mnogi pamte iz djetinjstva, a koje se ovih dana vraća u naše kuhinje u svom punom, osvježavajućem sjaju.
Krastavac, često nepravedno sveden na dodatak salati, zapravo je mnogo više od toga. Osim što sadrži više od 95% vode, bogat je vitaminima K i C te mineralima poput kalija i magnezija. Zahvaljujući svojoj blagoj i osvježavajućoj prirodi, krastavac je savršen za ljetna jela koja ne opterećuju probavu, a uz pravi recept može postati i zvijezda tanjura.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Ovo varivo jednostavno je za pripremu, ne traži egzotične sastojke, a savršeno funkcionira i kao lagani ručak i kao prilog uz neko jednostavno jelo od ribe, tofua ili jaja. Može se jesti toplo, ali i hladno, što ga čini idealnim za ljetne dane kada ne želimo puno vremena provoditi uz štednjak.
Varivo od krastavaca
Sastojci:
- 3 srednje velika svježa krastavca
- 1 manja glavica luka
- 1 režanj češnjaka
- 1 žlica maslinova ulja ili maslaca
- 1 žlica brašna (po izboru: pšenično, kukuruzno ili bezglutensko)
- 500 ml povrtnog temeljca ili vode
- 100 ml kiselog vrhnja ili biljne zamjene (npr. zobeno vrhnje)
- sol, papar, svježi kopar
- (po želji) žlica jabučnog octa ili limunov sok za kiselkastu notu
Postupak pripreme:
- Krastavce ogulite, po želji izdubite sjemenke ako su veći i zreliji, a zatim ih narežite na tanke ploške ili polumjesece. Na laganoj vatri, na maslinovom ulju ili maslacu, pirjajte sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte usitnjeni češnjak i kratko ga prepržite, pazeći da ne zagori.
- Dodajte brašno i dobro promiješajte kako biste napravili laganu zapršku. Ulijte temeljac ili vodu i miješajte dok se ne razbiju grudice. U smjesu dodajte narezane krastavce i pustite da varivo lagano kuha 15-ak minuta, dok krastavci ne omekšaju, ali da i dalje zadrže malo teksture.
- Na kraju dodajte vrhnje i začinite po ukusu solju, paprom i svježe nasjeckanim koprom. Ako volite kiselkast okus, dodajte i žlicu jabučnog octa ili nekoliko kapi limunovog soka. Poslužite toplo ili, još bolje, ostavite da se ohladi do sobne temperature – tada varivo postaje još svježije i laganije.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
