Čupavci su čest “stanovnik” naših blagdanskih stolova i jedan od onih kolača s kojima smo odrasli. Razlog njihove popularnosti leži u jednostavnosti pripreme, ali i u neodoljivom i dobro provjerenom spoju mekanog i sočnog biskvita te kombinaciji čokolade i kokosa. U posljednjih nekoliko godina uočili smo da popularnost raste bijeloj verziji ovog kolača koja se radi s bijelom čokoladom, a sada smo pronašli recept koji u jednadžbu ubacuje i maline!
Zrinka Zekulić s bloga Gladuša kaže nam da joj je ovo jedna od dražih slastica koju je napravila u posljednje vrijeme, a planira i svoju obitelj razveseliti novom turom u ovo božićno vrijeme.
View this post on Instagram
Gladuša nam je otkrila svoj recept koji vas čeka u nastavku zajedno s fotografijama koje je ulovio Alexander Štrbac. Ako ste u potrazi za nekom novom slasticom s kojom želite razveseliti svoje ukućane, ovo nam se čini kao idealna opcija!
Sastojci
Biskvit
- 3 jaja
- 250g bijelog pirovog brašna
- 150g šećera
- 100 ml otopljenog kokosovog ulja
- 150 ml običnog jogurta
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Korica domaćeg limuna
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 125-150g malina
Bijela krema
- 1 konzerva kokosove kreme (mlijeka)
- 200 g bijele čokolade
Za posip
300 grama sušenog nezaslađenog kokosa
Postupak
Biskvit
Zagrijte pećnicu na 180°C. Tepsiju veličine otprilike 37×22 cm obložite papirom za pečenje (možete koristiti i manju tepsiju, vaši će čupavci biti viši).
Odvojite žumanjak od bjelanjaka. U velikoj zdjeli miksajte žumanjke, šećer i ekstrakt vanilije dok ne posvijetle i dok se šećer ne otopi. Dodajte koricu limuna, prelijte uljem i jogurtom i miksajte dok se sve ne sjedini. Dodajte brašno i prašak za pecivo i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Istucite bjelanjak dok ne dobijete meke vrhove. Pažljivo umiješajte bjelanjke u smjesu i pažljivo miješajte kuhačom dok se smjesa ne poveže. Ulijte smjesu u pripremljenu tepsiju, pospite s malinama (ja sam ih prepolovila), lagano utisnite u tijesto i pecite 20-25 minuta dok ne poprimi zlatnu boju. Znat ćete da je pečeno kada čačkalica zabodena u sredinu izlazi čista.
Kolač ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, izrežite ga na kvadrate od 5 cm.
Čokoladna (bijela) krema
U srednje velikoj tavi otopite kokosovu kremu i bijelu čokoladu pa čim prokuha, maknite s vatre. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi.
Osušeni kokos stavite u dublji tanjur.
Svaki kvadrat uz pomoć dvije vilice, umočite prvo u toplu čokoladnu kremu, ocijedite od viška kreme pa uvaljajte u kokos.
Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana.
