Ovih blagdana uživat ćemo u mirisnoj čokoladnoj babki s dodatkom naranče

Jaffa okus koji uvijek iznova osvaja.

Slatke, ljepljive i neodoljivo ukusne – tradicionalne babke, deserti od dizanog tijesta koji svoje korijene vuku iz židovskih zajednica Poljske, Ukrajine i Rusije, danas se jedu diljem svijeta, pa i u Hrvatskoj. Ove neodoljive pletenice punjenje namazom od čokolade, pekmeza, vanilije ili pak lješnjaka davnih su nam dana otele srce, a ove godine ćemo ih za blagdane pripremati u slatkoj Jaffa verziji.

Naime, pronašli smo recept za izdašnu, ukusnu babku s aromatičnim tijestom od naranče te namazom od čokolade, uz koji ide i posip od lješnjaka. Ova zimska kombinacija okusa oduševit će čak i one koji inače nisu neki sladokusci, pa ju svakako pripremite ukućanima, nema tko neće poželjeti pojesti krišku ekstra.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Shimi Aaron (@chef_shimi_aaron)

Čokoladna babka s narančom 

Sastojci:

Za tijesto:

  • 600 g glatkog brašna (+ još oko 100 g za miješenje)
  • 100 g šećera
  • 1 bourbon vanilin šećer
  • 1 naranča (sok i korica)
  • 180 ml mlakog mlijeka
  • 20 g svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog (plus 1 žličica brašna, 1 žličica šećera i malo toplog mlijeka za aktiviranje kvasca)
  • 3 jaja
  • 125 g maslaca sobne temperature

Za nadjev:

  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 100 g maslaca
  • 3 žlice kakao praha
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 100 g lješnjaka

Postupak pripreme:

  • Uz pomoć toplog mlijeka, šećera i brašna u zdjelici aktivirajte kvasac. U zdjelu za miješenje stavite šećer pomiješan s bourbon vanilin šećerom, dodajte sitno ribanu koricu jedne cijele naranče pa je dobro prstima utrljajte u šećer. Dodajte prosijano brašno i sok od naranče (oko 80 ml), mlako mlijeko i aktivirani kvasac pa kuhačom ili mikserom (s nastavkom za tijesto) umijesite tijesto. Dodajte jedno po jedno jaje i stalno miješajte ručno ili mijesite mikserom nekih 5 minuta.
  • Potom dodajte malo po malo maslac narezan na kockice i nastavite mijesiti narednih 10 minuta. Dobit ćete gusto, svilenkasto, ali ljepljivo tijesto. Tijesto izručite na dobro pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti (uz dodavanje brašna) dok ne dobijete glatku kuglu koja se samo malo lijepi za ruke.
  • Tijesto prebacite u lagano nauljenu zdjelu, prekrijte ga prozirnom folijom i pustite da se diže 60 min, odnosno dok ne udvostruči volumen. Dok se tijesto diže, napravite nadjev.
    Na pari otopite čokoladu i maslac, umiješajte kakao prah i šećer u prahu te pustite da se smjesa lagano ohladi. U sjeckalici ili ručno nasjeckajte lješnjake pa ubacite u smjesu (ostavite par žlica lješnjaka za posip).
  • Uzdiglo tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i razrežite ga po pola (svaki komad bi trebao biti oko 750 g). Prvu polovicu tijesto razvaljajte u pravokutnik debljine pola centimetra pa ga premažite nadjevom i zarolajte. Zarolano tijesto oštrim nožem razrežite po pola pa ispletite pletenicu tako da je dio s nadjevom okrenut prema gore.
  • Pletenicu prebacite na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje. Isto napravite i s drugom polovicom tijesta. Spojite obje pletenice i formirajte vijenac. Sve posipajte sjeckanim lješnjacima.
  • Pripremljenu babku pokrijte čistom krpom i pustite da se diže još najmanje 60 min na sobnoj temperaturi. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 30-40 minuta, odnosno dok babka ne dobije lijepu zlatnu boju (pazite da se ne prepeče, ako babka brzo tamni smanjite temperaturu pećnice na 170°C).
  • Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi pa režite na deblje šnite.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Mona (@deserturi.mona)

GastroReceptiOvih blagdana uživat ćemo u mirisnoj čokoladnoj babki s dodatkom naranče

Prvi gutljaj, prvi poljubac: Želimo ove slatke šalice koje se ljube

Daleko je iza nas dan ljubavi i zaljubljenih, naravno Valentinovo, ali budući da vjerujemo da na znakove pažnje uvijek treba misliti, pronašli smo jedan...

Facebook

97,224FanovaLajkaj

instagram