Tiramisu je definitivno desertni klasik koji nas stalno iznova osvaja – neovisno radimo li ga s pistacijama, teraninom i višnjama, s dodatkom limuna ili šumskog voća, ovaj talijanski kolač od kave, piškota i mascarponea uvijek nam je draga poslastica. Kako ima svoje brojne verzije za ljetne mjesece, kada mu dodajemo osvježavajuće note, tako smo sada pronašli i recept za zimske mjesece – kada čak i tiramisuom želimo ugrijati dušu i tijelo. Kako to postići? Odgovor nije kompliciran, začinima!
Ovaj bezvremenski talijanski klasik tako u zimskom izdanju dobiva novu, topliju dimenziju zahvaljujući aromama cimeta, muškatnog oraščića i narančine korice. Ovi začini ne dominiraju, već suptilno nadopunjuju kavu i kakao, a možete se u to uvjeriti i sami pratite li recept u nastavku.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Zimski tiramisu s toplim začinima
Sastojci (za 6–8 porcija):
- 250 g mascarpone sira
- 3 svježa jaja (sobne temperature)
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 ml jake, ohlađene kave
- 1 žličica cimeta
- 1⁄4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- Naribana korica 1⁄2 neprskane naranče
- 200 g piškota
- Kakao u prahu za posipanje
- Po želji 1–2 žlice tamnog ruma ili likera od kave
Postupak pripreme:
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Umiješajte mascarpone, zatim dodajte cimet, muškatni oraščić i koricu naranče te sve lagano sjedinite u glatku kremu.
- Bjelanjke umutite u čvrst snijeg i pažljivo ih špatulom umiješajte u kremu, pazeći da zadrži prozračnost. U ohlađenu kavu po želji dodajte rum ili liker. Piškote kratko umačite u kavu (pazite da se ne natapaju previše) i složite prvi sloj u posudu.
- Preko piškota rasporedite polovicu kreme, zatim ponovite postupak s još jednim slojem piškota i završite s ostatkom kreme. Površinu zagladite i obilno pospite kakaom u prahu.
- Tiramisu stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a idealno preko noći, kako bi se okusi povezali i desert dobio savršenu teksturu. Za dodatni sezonski efekt možete ga ukrasiti s malo cimeta ili tankim trakicama narančine korice.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
