Zima je ovog siječnja bila neumoljiva, a osim što nam je konstantno hladno, čini nam se i kako ovaj mjesec jednostavno nije imao kraja – zbog toga utjehu tražimo u malim ritualima, obrocima koji griju dušu, dekoracijama zbog kojih kod kuće imamo osjećaj udobnosti i pripadanja.
A kada je riječ upravo o hrani, preporučujemo vam da se malo odmaknete od lokalnih zimskim klasika poput sarmi i probate napraviti ovog tjedna zeleni curry, tajlandski specijalitet koji grije dušu. Njegova kombinacija kremastog kokosovog mlijeka, svježih začina i lagane ljutine čini ga idealnim comfort foodom za hladne, radne dane.
Zeleni curry potječe iz Tajlanda, gdje se tradicionalno priprema s puno svježeg bilja: zelenim čilijem, limunskom travom, galangalom i listovima limete. Za razliku od crvenog curryja, zeleni je curry aromatičniji i svježiji, s izraženim biljnim notama koje savršeno balansiraju ljutinu i slatkoću kokosovog mlijeka. Topao je, hranjiv i pun začina koji potiču cirkulaciju i zagrijavaju tijelo, a uz kokosovo mlijeko daje osjećaj sitosti i ugode, ovo je idealan zimski obrok.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Zeleni curry
Sastojci (za 2–3 osobe):
- 1 žlica biljnog ulja
- 2–3 žlice zelene curry paste (po ukusu)
- 400 ml kokosovog mlijeka
- 1 manji luk ili 2 mlada luka
- 1 crvena paprika
- 1 manja tikvica
- 150–200 g piletine, tofua ili slanutka
- 1 žlica ribljeg umaka (ili soja umaka za vegansku verziju)
- 1 žličica smeđeg šećera ili kokosovog šećera
- Sok pola limete
- Svježi korijander ili bosiljak za serviranje
- Kuhana jasmin riža za prilog
Postupak pripreme:
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri. Dodajte zelenu curry pastu i kratko je pržite (1–2 minute) dok ne zamiriše, to je ključ za pun okus.
- Dodajte dio kokosovog mlijeka (otprilike trećinu) i miješajte dok se pasta potpuno ne poveže u kremasti umak.
- Ubacite protein po izboru (piletinu ili tofu) i kratko ga zapecite u umaku.
- Dodajte povrće narezano na veće komade te prelijte ostatkom kokosovog mlijeka.
- Začinite ribljim ili soja umakom, šećerom i pustite da lagano kuha 10–15 minuta, dok povrće ne omekša, a umak se lagano zgusne.
- Na kraju dodajte sok limete, probajte i po potrebi dodatno začiniti. Poslužite toplo, uz rižu i svježe začinsko bilje.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
