Postoje deserti koji su bezvremenski klasici i oni koji osvajaju na prvi griz, a tiramisu bomboloni krafnice uspješno spajaju oba svijeta. Inspirirane bogatim okusima talijanskog tiramisua i mekoćom tradicionalnih bombolona, ove krafnice predstavljaju pravi gastro užitak.
Prisjetimo se, bomboloni, za razliku od klasičnih krafni, dolaze iz Italije i prepoznatljivi su po svojoj bogatoj, pahuljastoj strukturi i punjenju koje se često dodaje nakon prženja. Upravo ta tehnika daje im posebnu teksturu, izvana su lagano hrskavi, dok iznutra ostaju nevjerojatno mekani i prozračni. Kada se bomboloni spoje s tiramisu temom, dobivamo desert koji nadilazi očekivanja. Krema od mascarponea, blagi okus kave i diskretna nota kakaa stvaraju pravu rapsodiju okusa, a mi smo ju odlučili ove godine pripremiti i poslužiti na uskrsnom stolu!
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Tiramisu bomboloni
Sastojci za tijesto:
Potrebno je 500 g glatkog brašna, 250 ml mlakog mlijeka, 7 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg), 60 g šećera, 2 jaja, 1 žličica soli, 80 g maslaca sobne temperature te oko 1 litre ulja za prženje.
Sastojci za tiramisu kremu:
Pripremite 250 g mascarpone sira, 80 g šećera u prahu, 1 žličicu ekstrakta vanilije i 200 ml slatkog vrhnja za šlag.
Za aromu i završetak:
Trebat će vam 100 ml jakog espressa ili kave, 1–2 žlice likera od kave ili amaretta (po želji) te kakao u prahu za posipanje.
Postupak pripreme:
- Prvo pripremite tijesto tako da u mlako mlijeko umiješate kvasac i žlicu šećera, pa ostavite nekoliko minuta da se zapjeni. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, ostatak šećera i sol, zatim dodajte jaja, aktivirani kvasac i maslac. Mijesite tijesto 8 do 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ga krpom i ostavite da se diže oko sat vremena, odnosno dok ne udvostruči volumen.
- Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu od oko 1 cm pa čašom ili kalupom izrežite krugove. Ostavite ih pokrivene još 20 do 30 minuta da se lagano dignu. U međuvremenu zagrijte ulje na srednju temperaturu (oko 170–175 °C) i pržite bombolone 2 do 3 minute sa svake strane dok ne postanu zlatno-smeđi. Izvadite ih na papirnati ubrus i ostavite da se ohlade.
- Za kremu umutite mascarpone sa šećerom u prahu i vanilijom, a posebno istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag. Lagano umiješajte šlag u mascarpone smjesu dok ne dobijete prozračnu i glatku kremu.
- Ohlađene bombolone lagano probodite sa strane i pomoću slastičarske vrećice napunite kremom. Po želji ih prije punjenja možete vrlo lagano natopiti kavom pomiješanom s likerom, kako biste dobili autentičan tiramisu okus. Na kraju ih obilno pospite kakaom u prahu i poslužite svježe.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
