Panettone je jedan od onih kolača koji kao da ne postoji 11 mjeseci u godini, a onda u 12. mjesecu svi za njime polude. Ovaj talijanski specijalitet koji se kod vrhunskih, tradicionalnih majstora pravi i po četiri dana, preplavi ulice i adventske sajmove, a cijene cijelog, velikog panettonea mogu se vinuti u nebesa po nekoliko desetaka eura po kolaču.
Ipak, mnogi se kunu kako spoj kandiranog voća, mekog, prozračnog tijesta, korice naranče i čokolade pravda svaki cent uložen u ovu deliciju, a kako smo mi veliki fanovi ovog deserta – želimo ga jesti još, čak i nakon Božića. I dok ga je u slastičarnicama i craft pekarnicama već teže nabaviti, pronašli smo odličnu opciju kod Jamieja Olivera – koji nas je naučio kako napraviti slatke panettone muffine! Recept je u nastavku.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Panettone muffini
Sastojci:
- 550 g glatkog brašna
- 10 g suhog kvasca
- 200 ml mlijeka
- 4 velika jaja
- maslinovo ulje
- 3 velika žumanjka
- 1 žličica paste od mahune vanilije
- 100 g šećera
- 200 g neslanog maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 2 naranče
- 1 limun
- 100 g grožđica
- 50 g badema u listićima
Postupak pripreme:
- Pomiješajte brašno i kvasac s 1½ žličice morske soli, zatim zagrijte i postupno umiješajte mlijeko i 3 jaja, dok se ne sjedini. Mijesite ručno 10 do 15 minuta ili koristite stroj za miješenje 8 do 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično.
- Nauljite veliku zdjelu, stavite tijesto unutra, pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 do 1 I pol sat, dok se ne udvostruči. Izvadite iz zdjele pa umiješajte žumanjke, vaniliju i šećer.
- Nakon što spojite sve sastojke, dodajte maslac. Mijesite još 10 minuta, s pomoću električne miješalice ovaj će korak biti mnogo lakši. Ponovno pokrijte i ostavite na toplom 1 sat dok se ne udvostruči.
- Obložite 2 kalupa za muffine s 15 papirnatih kalupića.
- Izvadite iz zdjele i brzo mijesite da izbacite zrak iz tijesta. Umiješajte grožđice. Od tijesta oblikujte 15 loptica i stavite u papirnate kalupiće. Poklopite i ostavite na toplom 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 200ºC.
- Premažite muffine preostalim razmućenim jajetom i pospite listićima badema. Pecite 15 do 20 minuta dok ne narastu i ne poprime zlatnu boju. Poslužite toplo ili ostavite da se ohladi.
Watch on TikTok
