Ako postoji desert koji je posljednjih godina postao pravi viralni fenomen, to su mochiji. Njihova mekana, elastična tekstura i minimalistički izgled učinili su ih jednim od najfotografiranijih slastica na društvenim mrežama, a danas ih viđamo u bezbroj kreativnih verzija, od klasičnih japanskih verzija od matche i riže do voćnih inačica.
Mochi okruglice kao desert potječu iz Japana i tradicionalno se pripremaju od posebne vrste ljepljive riže koja se kuhanjem i gnječenjem pretvara u glatko, elastično tijesto. U japanskoj kulturi mochiji imaju dugu povijest i često ih se povezuje s proslavama, srećom i zajedništvom.
Ono što mochiji čine posebnim nije samo njihov izgled, već i potpuno drugačiji osjećaj pri jedenju. Za razliku od klasičnih kolača, mochiji su mekani, chewy i gotovo marshmallowasti, što ga čini posebno zanimljivim desertom za sve koji vole neobične teksture.
Jedna od najpopularnijih proljetnih verzija svakako su pink mochiji s jagodama. Nježna ružičasta boja, lagana slatkoća i svježina voća stvaraju desert koji izgleda gotovo predobro da bi se pojeo. Recept donosimo u nastavku.
Pink mochi kolačići s jagodama
Sastojci za mochi tijesto:
- 200 g mochiko brašna (rižino brašno za mochi)
- 50 g šećera
- 250 ml vode
- nekoliko kapi ružičaste prehrambene boje ili malo praha od maline/jagode
- gustin za posipanje
Sastojci za punjenje:
- 150 ml slatkog vrhnja
- 150 g mascarponea
- 2 žlice šećera u prahu
- 100 g svježih jagoda
Postupak pripreme:
- U zdjeli izmiksajte mascarpone, slatko vrhnje i šećer u prahu dok ne dobijete laganu, čvrstu kremu. Jagode narežite na sitne komadiće i lagano ih umiješajte u kremu.
- Kremu stavite u hladnjak dok pripremate mochi tijesto.
- U zdjeli pomiješajte mochiko brašno, šećer i vodu dok ne dobijete potpuno glatku smjesu bez grudica. Dodajte nekoliko kapi ružičaste boje ili malo praha od jagode za prirodniji ton.
- Smjesu pokrijte i kuhajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od jedne minute, svaki put promiješavši, dok ne postane gusta, sjajna i elastična. Alternativno, možete je kuhati na pari.
- Radnu površinu obilno pospite gustinom kako se tijesto ne bi lijepilo. Toplo tijesto prebacite na površinu i lagano ga razvaljajte.
- Tijesto narežite na manje krugove. Na sredinu svakog stavite žličicu kreme s jagodama, zatim pažljivo spojite rubove i oblikujte kuglicu.
- Mochije lagano uvaljajte u gustin kako se ne bi lijepili.
- Mochiji su najbolji dobro ohlađeni. Držite ih u hladnjaku barem 30 minuta prije posluživanja kako bi dobili idealnu teksturu.
