Svake godine, s dolaskom Praznika rada, parkovi, livade i dvorišta pretvaraju se u mjesta okupljanja, druženja i zajedničkog kuhanja. U središtu svega gotovo uvijek se nalazi veliki lonac graha. Podsjetimo se, praznik rada slavi se kao dan solidarnosti i zajedništva, a upravo takva jela, jednostavna, zasitna i pripremljena za veći broj ljudi, savršeno odgovaraju toj ideji. Grah je kroz povijest bio simbol skromne, ali hranjive prehrane, dostupan svima i lako prilagodljiv različitim krajevima i navikama.
U Hrvatskoj i regiji, prvomajski grah često se priprema na otvorenom, u kotliću, što dodatno doprinosi atmosferi zajedništva dok ga se spravlja i potom jede. Donosimo vam provjereni recept s kojim ćete na Prvi maj oduševiti svakoga kome poslužite zdjelicu seljačkog, domaćeg graha!
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Prvomajski grah
Sastojci (za 6-8 osoba):
- 500 g suhog graha
- 1 veći luk
- 2 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- 1 crvena paprika
- 2 lista lovora
- 1 žlica mljevene slatke paprike
- 1 žličica dimljene paprike (po želji)
- 150 g dimljene slanine
- 2-3 kobasice
- 2 žlice koncentrata rajčice
- sol i papar po ukusu
- maslinovo ulje ili svinjska mast
- voda ili temeljac
Postupak pripreme:
- Grah namočite večer prije u hladnoj vodi. Sljedeći dan ga ocijedite i stavite kuhati u svježu vodu. Kuhajte oko 20 minuta, zatim procijedite i ostavite sa strane.
- U velikom loncu ili kotliću zagrijte masnoću pa dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte dok ne omekša i postane lagano zlatan, zatim dodajte češnjak, mrkvu narezanu na kolutiće i papriku.
- Dodajte slaninu narezanu na komadiće i kobasice te sve kratko popržite kako bi pustili aromu. Zatim umiješajte mljevenu papriku, koncentrat rajčice i lovorov list.
- U lonac dodajte grah i podlijte vodom ili temeljcem toliko da sve prekrije. Kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata, povremeno miješajući. Po potrebi dolijevajte tekućinu.
- Pred kraj kuhanja začinite solju i paprom te po želji dodajte malo dimljene paprike za intenzivniji okus.
- Grah je najbolji kada se malo zgusne i kada se okusi prožmu. Poslužite ga toplog, uz svježi kruh, mladi luk ili čak žlicu kiselog vrhnja za dodatnu kremoznost.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
