Palačinke nema tko ne zna napraviti – pa je vrijeme da tradicionalnu, standardnu recepturu podignemo na višu razinu. Tako smo kraj ovog ljeta odlučili iskoristiti za pripremu prefinih francuskih Suzette palačinki koje su prekrivene umakom od karameliziranog šećera. Ove palačinke nastale su u čast glumici i barunici Suzanne Reichenberg koja je rođena u drugoj polovici 19. stoljeća, a koja je nastupala na pozornici pod nadimkom Suzette.
Možete ih pripremiti u različitim kombinacijama karameliziranog sirupa i voća, a mi smo se odlučili za verziju s breskvama – jer se ipak sezonsko voće treba iskoristiti dok ga još ima na tržnicama! Recept vas čeka u nastavku.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Palačinke Suzette s breskvama
Sastojci:
Za palačinke:
- 120 g glatkog brašna
- 2 jaja
- 200 ml mlijeka
- 100 ml gazirane vode
- prstohvat soli
- 1 vanili šećer
- maslac ili ulje za pečenje
Za umak:
- 30 g maslaca
- 50 g smeđeg šećera
- 100 ml soka od breskve
- 2 breskve
- 1 limun
- 70 ml rakije od marelice
Postupak pripreme:
- U zdjeli sjedinite jaja, sol, 100 ml mlijeka i brašno. Dodajte ostatak mlijeka i vodu te miješajte pjenjačom dok se sastojci ne spoje u smjesu bez grudica. Stavite smjesu u hladnjak na pola sata.
- Na jakoj vatri zagrijte lagano nauljenu tavu za palačinke. Stavite dio smjese na tavu i okrećite tavu kružnim pokretima kako bi se smjesa jednoliko rasporedila. Pecite palačinku dok donji dio ne posmeđi. Odvojite palačinku od tave lopaticom, okrenite i kratko pecite drugu stranu.
- Breskve operite i narežite na kriške. U tavu dodajte maslac i ostavite da se otopi na srednje jakoj vatri. Dodajte breskve i pecite 1 minutu. Okrenite ih, dodajte šećer i koricu limuna te pustite nekoliko minuta da se karameliziraju. Ulijte sok od breskve te kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Četiri palačinke preklopite i stavite u tavu. Okrenite ih kako bi sa svih strana bile u sirupu.
- Ulijte rakiju, oprezno zapalite (flambirajte) ako želite i kuhajte još jednu minutu. Maknite s vatre i ponovite s još 4 palačinke. Poslužite uz sladoled od vanilije.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
