Ljeto je godišnje doba koje nas prirodno tjera da jedemo jednostavnije, lakše, sa svježim namirnicama i s receptima koji maksimalno iskorištavaju ono najbolje što sezona nudi. Dok lubenice, rajčice i tikvice već tradicionalno zauzimaju glavno mjesto na ljetnom stolu, posljednjih godina sve veću popularnost uživaju i grillane breskve. Ono što je nekoć možda zvučalo pomalo neobično danas je jedan od omiljenih sezonskih dodataka salatama, mesnim jelima pa čak i desertima.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Toplina roštilja ili grill tave u svega nekoliko minuta potpuno mijenja njihov karakter. Prirodni šećeri lagano se karameliziraju, meso postaje još sočnije, a breskve dobivaju bogatiji, gotovo medni okus s blagom dimljenom aromom. Upravo ta ravnoteža slatkog i slanog čini ih iznimno zahvalnom namirnicom koja se lako uklapa u različite recepte.
Osim što izgledaju atraktivno na tanjuru, grillane breskve pripremaju se vrlo brzo, što ih čini idealnim izborom za ljetna druženja kada želimo pripremiti nešto posebno bez dugog stajanja u kuhinji. Jednako dobro funkcioniraju kao lagano predjelo, dodatak glavnom jelu ili završetak obroka, a upravo u toj svestranosti krije se razlog njihove sve veće popularnosti.
Donosimo tri recepta koja će pokazati koliko su grillane breskve zahvalna ljetna namirnica.
Grillane breskve s burratom, pršutom i medom
Sastojci:
- 2 zrele, ali čvrste breskve
- 1 kugla burrate
- 80 g tanko narezanog pršuta
- šaka rikole
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žlica meda
- nekoliko listića svježeg bosiljka
- svježe mljeveni papar
- prstohvat krupne morske soli
- nekoliko kapi aceta balsamica (po želji)
Postupak pripreme:
- Breskve operite, prerežite na polovice i uklonite koštice. Lagano ih premažite maslinovim uljem pa pecite na dobro zagrijanoj grill tavi ili roštilju dvije do tri minute sa svake strane, dok ne dobiju lijepe zlatne tragove pečenja.
- Na veliki tanjur rasporedite rikolu, na sredinu stavite burratu, a oko nje složite grilane breskve i kriške pršuta. Sve prelijte medom i s nekoliko kapi maslinova ulja, začinite svježe mljevenim paprom i po želji dodajte nekoliko kapi aceta balsamica. Na kraju ukrasite svježim bosiljkom i poslužite uz hrskavi kruh.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Pileći file s grillanim breskvama i ljetnom salatom
Sastojci:
- 2 pileća filea
- 2 breskve
- 150 g miješane zelene salate
- 100 g fete
- šaka oraha ili pekan oraha
- 2 žlice maslinova ulja
- sok pola limuna
- 1 žličica meda
- sol
- svježe mljeveni papar
- svježi timijan
Postupak pripreme:
- Pileće filee začinite solju, paprom i svježim timijanom te ih ispecite na grill tavi ili roštilju dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu i ostanu sočni u sredini.
- Istovremeno na grillu kratko ispecite polovice breskvi. U velikoj zdjeli pomiješajte zelenu salatu, izmrvljenu fetu i grubo nasjeckane orahe.
- Za dressing pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i med pa njime prelijte salatu. Na vrh složite narezanu piletinu i grilane breskve. Poslužite odmah dok su breskve još lagano tople.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Grillane breskve s mascarpone kremom, medom i pistacijama
Sastojci:
- 4 polovice grillanih breskvi
- 250 g mascarpone sira
- 150 ml slatkog vrhnja
- 2 žlice šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 žlice meda
- šaka nasjeckanih pistacija
- nekoliko listića svježe mente
- naribana korica limuna
Postupak pripreme:
- Mascarpone kratko izmiješajte sa šećerom u prahu i vanilijom. Posebno istucite slatko vrhnje u mekani šlag pa ga lagano umiješajte u mascarpone kako biste dobili laganu i prozračnu kremu.
- Breskve ispecite na grillu dvije do tri minute sa svake strane. Na tanjur rasporedite obilnu žlicu mascarpone kreme, preko nje stavite tople grillane breskve, prelijte medom i pospite nasjeckanim pistacijama.
- Za kraj dodajte malo naribane limunove korice i nekoliko listića svježe mente koji će desertu dati dodatnu svježinu. Poslužite dok su breskve još mlake i lagano tople.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
