Nakon što smo cijeli prošli mjesec neprekidno uživali u zaista jako bogatim, obilnim obrocima, krajnje je vrijeme da se vratimo malo laganijoj hrani. No, to ne znači da ćemo jesti samo salatu i niskokalorične snackove, i dalje možemo uživati u pravim zimskim delicijama. Recimo, sezonska variva i tople juhe odličan su način da tijelu priskrbimo više vlakana, zagrijemo ga iznutra, a opet uživamo u svakom zalogaju.
Jedno od omiljenih siječanjskih jela svakako je i juha od zapečene cvjetače, odnosno karfiola. Kremasta, bogata okusom i jako hranjiva, savršena je kao dodatak nedjeljnom ručku ili kao obrok za hladne dane, kada vam treba nešto zaista comforting – a opet ne preteško i ne preobilno kalorijama.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Juha od zapečenog karfiola
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 veći karfiol
- 1 veći luk
- 2–3 češnja češnjaka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 750 ml povrtnog temeljca
- 100 ml slatkog vrhnja za kuhanje
- sol i svježe mljeveni papar
- prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
- Za posluživanje (po želji):
- malo maslinovog ulja ili vrhnja
- prženi lješnjaci, bademi ili sjemenke
- svježi peršin ili vlasac
- krutoni ili tostirani kruh
Postupak pripreme:
- Zagrijte pećnicu na 200 °C. Karfiol operite i narežite na manje cvjetove. Rasporedite ih po limu obloženom papirom za pečenje, dodajte cijele, neoguljene češnjeve češnjaka, posolite, popaprite i poškropite maslinovim uljem. Dobro promiješajte i pecite 30–40 minuta, dok karfiol ne omekša i dobije zlatno-smeđu boju.
- Dok se karfiol peče, sitno nasjeckajte luk. U većem loncu zagrijte malo maslinovog ulja i pirjajte luk na srednjoj vatri dok ne postane staklast i mekan. Nemojte žuriti, lagano pirjanje daje juhi puniji okus.
- Kada je karfiol pečen, dodajte ga u lonac s lukom. Češnjak istisnite iz kore i također ubacite u lonac. Sve zajedno kratko promiješajte, zatim ulijte povrtni temeljac. Kuhajte 10–15 minuta na laganoj vatri kako bi se okusi povezali.
- Juhu usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane potpuno glatka i kremasta. Vratite na vatru, dodajte slatko vrhnje, prstohvat muškatnog oraščića te po potrebi još soli i papra. Kratko zagrijte, bez vrenja.
- Juhu poslužite toplu, s kapljicom maslinovog ulja ili vrhnja, uz hrskave dodatke po izboru.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
