Kad ljeto dostigne svoj vrhunac, priroda nas počasti najsočnijim plodovima, a među njima kraljevsko mjesto pripada smokvama. Bilo da rastu na stablu u vašem vrtu na moru ili ih pronađemo na tržnici, zrele smokve podsjećaju nas na toplinu sunca, miris mora i bezbrižnost dugih, zlatnih dana. Njihova mekoća i bogat, meden okus čine ih savršenim parom za kremaste deserte, osobito u kombinaciji s nježnim mascarpone sirom.
Ova torta za koju vam danas donosimo recept se ne peče, jednostavna je za pripremu, a izgleda impresivno – savršena za ljetna druženja, rođendane na terasi ili nedjeljna opuštanja uz kavu.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Kremasta torta od mascarponea i smokvi
Sastojci:
Za podlogu:
- 250 g integralnih keksa (ili digestive)
- 120 g otopljenog maslaca
Za kremu:
- 500 g mascarpone sira
- 250 ml slatkog vrhnja (za šlag)
- 3 žlice meda ili šećera u prahu (po ukusu)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žlica limunovog soka (za svježinu)
Za dekoraciju:
- 6–8 svježih smokvi (ovisno o veličini)
- Med za preljev
- Svježi timijan ili listići mente (opcionalno)
- Prstohvat krupne soli (za kontrast)
Postupak pripreme:
- Sameljite kekse u blenderu ili ih zdrobite u vrećici pomoću valjka. Pomiješajte ih s otopljenim maslacem dok ne dobijete smjesu poput mokrog pijeska. Utisnite smjesu u kalup za tortu (promjer oko 22 cm) obložen papirom za pečenje. Dobro utisnite žlicom ili čašom. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu (barem 20 minuta).
- U velikoj zdjeli miksajte mascarpone sa slatkim vrhnjem, medom, vanilijom i limunovim sokom dok ne postane glatka i čvrsta krema. Pazite da ne premiksate — krema treba biti čvrsta, ali još uvijek svilenkasta.
- Izvadite ohlađenu podlogu iz hladnjaka. Premažite je ravnomjerno kremom. Poravnajte površinu i vratite tortu u hladnjak na najmanje 3–4 sata, idealno preko noći. Prije posluživanja, narežite smokve na polovice ili četvrtine i složite ih na vrh torte. Prelijte ih medom, pospite listićima mente ili timijana i dodajte prstohvat krupne soli za suptilan kontrast.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
