Postoje mjesta na svijetu koja brišu granice između arhitekture, prirode i umjetnosti. Jedno od njih nalazi se na samom jugu Norveške, u mirnom mjestu Lindesnes. Tamo, ispod površine mora, smjestio se restoran koji je promijenio pojam fine dininga i zove se ‘Under’.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Smješten pet i pol metara ispod razine mora, ‘Under’ je mnogo više od restorana. Zgradu je projektirao renomirani norveški studio Snøhetta, poznat po svojim inovativnim arhitektonskim rješenjima koja stapaju prirodu i prostor. Restoran izvana izgleda poput betonskog monolita koji je djelomično potonuo u more, dok hrapava fasada s vremenom postaje dom algama i morskim organizmima. Tako objekt ne stoji ‘nasuprot’ prirodi, već joj se doslovno ‘pridružuje’ te tvori simbiozu.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Ulazak u restoran vodi vas kroz dugi hodnik koji simbolično predstavlja prelazak s kopna u more. Na njegovom kraju otvara se prizor koji oduzima dah: ogromni stakleni prozor pruža panoramski pogled na morsko dno i život ispod površine vode. U tišini se čuju samo suptilni zvukovi vode i povremeni šum ribljeg jata koje prolazi pokraj prozora, čini se kao nezaboravno iskustvo, zare ne?
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Kuhinja inspirirana sjeverom
Glavni kuhar Nicolai Ellitsgaard vodi tim koji gastronomiju shvaća kao priču o okolišu. Na meniju se nalaze svježe ulovljeni morski plodovi, divljač, samoniklo bilje i alge, a sve dolazi iz neposredne blizine restorana. Ellitsgaard vjeruje u filozofiju ‘od prirode – za prirodu’, pa su jela jednostavna u strukturi, ali bogata u doživljaju. Služe se višeslojni meniji od desetak sljedova.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
‘Under’ je prvi podvodni restoran u Europi, a istodobno i najveći na svijetu. Prostire se na više od 500 kvadrata i može primiti do 90 gostiju. Osvjetljenje je diskretno, a atmosfera gotovo meditativna. Restoran se može pohvaliti i Michelinovom zvjezdicom, što potvrđuje da se iza njegovog spektakularnog izgleda krije i jednako izuzetna kulinarska izvrsnost. Ono što ga dodatno razlikuje od drugih luksuznih restorana jest njegova povezanost s istraživanjem – ‘Under’ služi i kao centar za proučavanje morskog ekosustava, gdje se promatra i dokumentira život ispod površine mora.
Sve detalje o rezervacijama i cijenama degustacijskih menija možete pronaći klikom na link – i da, cijene su visoke, ali u ovom ambijentu i s ovako kvalitetnom hranom, opravdane su.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
