Zima i kolektivno usporavanje uz veći boravak kod kuće je pravo vrijeme za otkrivanje ili ponovno vraćanje jelima koja imaju tu domaću, rustikalnu notu, ali uz mali moderni zaokret. Upravo takvo jelo su pirogi – tradicionalne poljske knedlice od tijesta koje se mogu puniti raznim nadjevima. Kod nas ih rijetko pripremamo, ali ovaj recept s kiselim kupusom i dimljenim sirom pretvara ih u pravo zadovoljstvo, spoj nostalgije i nečeg novog.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Pirogi punjene kiselim kupusom i dimljenim sirom
Sastojci za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 1 jaje
- 250 ml mlake vode
- 2 žlice ulja
- prstohvat soli
Sastojci za nadjev:
- 300 g kiselog kupusa (ispranog i nasjeckanog)
- 150 g dimljenog sira (gauda ili slično, nariban)
- 1 manji luk
- 2 žlice ulja ili svinjske masti
- svježe mljeveni papar
Postupak pripreme:
- U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte jaje, ulje i postupno ulijevajte mlaku vodu dok ne dobijete glatko tijesto. Mijesite 5–10 minuta, pokrijte krpom i ostavite da odmori pola sata.
- Za nadjev na ulju ili masti popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte kiseli kupus, kratko pirjajte i pustite da ispari višak tekućine. Ohladite, pa umiješajte naribani dimljeni sir i malo papra.
- Tijesto razvaljajte tanko na pobrašnjenoj površini i čašom izrežite krugove. Na svaki stavite žličicu nadjeva, preklopite i dobro pritisnite rubove vilicom.
- Kuhajte piroge u kipućoj posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu (oko 3–4 minute).
- Poslužite tople, prelivene s malo otopljenog maslaca i prženih mrvica kruha ili komadićima hrskave pancete.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
