Kada temperature dosegnu vrhunac i termometar danima pokazuje više od trideset stupnjeva, rijetko tko poželi provoditi sate uz štednjak. Tijelo tada prirodno traži laganije obroke, svježe namirnice i recepte koji osvježavaju jednako dobro kao skok u more. Upravo zato salate tijekom ljeta postaju zvijezde svakodnevnog jelovnika.
Među njima se posljednjih godina posebno istaknula jedna pomalo neočekivana kombinacija koja je osvojila restorane, društvene mreže i kućne kuhinje diljem svijeta. Riječ je o salati od lubenice, osvježavajućem jelu koje spaja slatkoću najomiljenijeg ljetnog voća sa slanim i aromatičnim sastojcima poput fete, mente i maslinovog ulja.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Na prvu možda zvuči neobično, no upravo kontrast okusa čini ovu salatu toliko posebnom. Sočna i hladna lubenica donosi svježinu, feta daje slanost i kremastu teksturu, dok menta cijelom jelu dodaje dozu svježine. Rezultat je lagan obrok koji osvježava, zasiti i izgleda jednako lijepo koliko je ukusan.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Ljetna salata od lubenice i fete
Sastojci
- 800 g rashlađene lubenice
- 200 g feta sira
- 1 manji krastavac
- 1 manji crveni luk
- šaka svježih listića mente
- šaka svježeg bosiljka (po želji)
- 2 žlice maslinovog ulja
- sok polovice limete
- svježe mljeveni crni papar
- prstohvat krupne morske soli
- 2 žlice tostiranih pistacija ili pinjola
Postupak pripreme:
- Lubenicu narežite na veće kocke ili nepravilne komade. Ako ima koštice, pažljivo ih uklonite.
- Krastavac narežite na tanke polumjesece ili manje komade. Crveni luk narežite na vrlo tanke ploške. Ako želite blaži okus, kratko ga potopite u hladnu vodu desetak minuta te ga potom ocijedite. Fetu izmrvite na veće komade kako bi zadržala svoju kremastu teksturu.
- U velikoj zdjeli pomiješajte lubenicu, krastavac i crveni luk. Dodajte fetu te nježno promiješajte kako se sir ne bi potpuno raspao. Ubacite listiće mente i bosiljka koje ste prethodno lagano natrgali rukama.
- U manjoj posudici pomiješajte maslinovo ulje i sok limete. Dodajte malo svježe mljevenog papra i vrlo malo soli, budući da je feta već dovoljno slana. Prelijte preko salate neposredno prije posluživanja.
- Na kraju pospite tostiranim pistacijama ili pinjolima koji će dodati ugodnu hrskavost i dodatnu aromu. Poslužite odmah dok je salata dobro rashlađena.
- Ako želite posebno osvježavajuću verziju, lubenicu prije posluživanja nakratko stavite u zamrzivač, otprilike 20 minuta. Tako će salata postati još hladnija i idealna za dane kada se temperature približavaju četrdeset stupnjeva. Za upotpunjeniju verziju možete dodati i nekoliko kapi balsamica koja se izvrsno slaže sa slatkoćom lubenice i slanošću fete.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
