Nakon domaćih sorbeta, frozen yogurta i ledenih cheesecakea, ove sezone u središtu pažnje food blogera našao se takozvani milky ice cream – domaći mliječni sladoled čija je najveća posebnost nevjerojatno bogata, svilenkasta tekstura i okus koji mnoge podsjeća na prepoznatljivo mliječno punjenje omiljenog Kinder Pinguija.
Za razliku od klasičnih sladoleda prepunih aroma i dodataka, ovaj recept osvaja upravo svojom jednostavnošću. U njemu nema voća ni intenzivnih okusa, već je naglasak na nježnoj mliječnoj aromi, slatkom vrhnju i kondenziranom mlijeku koji zajedno stvaraju desert lagan poput moussea, ali dovoljno bogat da zadovolji i najveće ljubitelje slastica.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Ono što cijelu priču podiže na novu razinu jest tanka čokoladna glazura koja se prelijeva preko smrznutog sladoleda. Kada se stisne, stvara tanku hrskavu koricu koja pri svakom zalogaju puca pod žlicom i savršeno se spaja s mekanom, kremastom unutrašnjošću. Upravo taj kontrast tekstura razlog je zbog kojeg mnogi ovaj desert uspoređuju s legendarnim Kinder Pinguijem.
Najljepši dio cijele priče jest činjenica da vam nije potreban aparat za sladoled. Sve što trebate nekoliko je osnovnih sastojaka, malo strpljenja i nekoliko sati hlađenja u zamrzivaču.
Domaći milky sladoled
Sastojci za sladoled:
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 400 g zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 250 ml punomasnog mlijeka
- 2 žlice mlijeka u prahu (po želji, za intenzivniji mliječni okus)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
Sastojci za čokoladnu glazuru:
- 200 g mliječne čokolade
- 50 g tamne čokolade
- 2 žlice kokosovog ulja ili neutralnog biljnog ulja
Postupak pripreme:
- Najprije dobro rashladite slatko vrhnje pa ga istucite u mekani šlag. Nije potrebno miksati do potpuno čvrste teksture jer će se tijekom miješanja dodatno povezati s ostalim sastojcima.
- U drugoj posudi pomiješajte kondenzirano mlijeko, punomasno mlijeko, ekstrakt vanilije, prstohvat soli i, ako ga koristite, mlijeko u prahu. Smjesu miješajte dok ne postane potpuno glatka.
- Silikonskom špatulom nježno umiješajte mliječnu smjesu u šlag pazeći da zadrži što više prozračnosti. Dobit ćete vrlo glatku i svilenkastu kremu.
- Kalup za kruh ili drugu posudu za zamrzavanje obložite papirom za pečenje pa ulijte pripremljenu smjesu. Površinu poravnajte i stavite u zamrzivač na najmanje šest sati, a najbolje preko noći.
- Pred kraj zamrzavanja pripremite čokoladnu glazuru. Mliječnu i tamnu čokoladu otopite s kokosovim uljem na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku, sjajnu glazuru pa je ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.
- Smrznuti sladoled izvadite iz kalupa i odmah ga prelijte mlakom čokoladnom glazurom. Zbog velike razlike u temperaturi čokolada će se gotovo trenutačno stisnuti i stvoriti tanku hrskavu koricu koja je zaštitni znak ovog deserta.
- Prije posluživanja ostavite sladoled pet do deset minuta na sobnoj temperaturi kako bi lagano omekšao. Režite ga na ploške ili grabite kuglice žlicom za sladoled, a po želji ga dodatno ukrasite naribanom čokoladom, listićima badema ili svježim malinama.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
