Miris kuhanog krumpirovog tijesta, zrelih marelica i preprženih krušnih mrvica s maslacem mnogima je sinonim za ljetne praznike, obiteljske ručkove i dane kada se sezonsko voće koristilo u gotovo svakom receptu. Upravo su marelice u srpnju i početkom kolovoza na svom vrhuncu, sočne i slatke zbog čega savršeno pristaju mekanom tijestu od krumpira, odnosno punjenju domaćih knedlica!
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Iako se knedle najčešće povezuju sa šljivama, mnogi će reći kako su upravo one punjene marelicama najfinija ljetna verzija ovog tradicionalnog deserta. Marelice tijekom kuhanja postaju gotovo džemaste, a njihova prirodna kiselkastost uravnotežuje slatkoću tijesta i hrskavih krušnih mrvica. Rezultat je desert koji jednako dobro funkcionira kao završetak nedjeljnog ručka, ali i kao samostalan obrok kojem je teško odoljeti.
Knedle s marelicama
Sastojci:
Za tijesto:
- 1 kg krumpira (brašnaste sorte)
- 250 g glatkog brašna
- 1 jaje
- 40 g otopljenog maslaca
- prstohvat soli
Za punjenje:
- 10 do 12 manjih zrelih marelica
- 10 do 12 kockica šećera ili 2 žličice smeđeg šećera
- prstohvat cimeta (po želji)
Za posip:
- 120 g krušnih mrvica
- 60 g maslaca
- 2 do 3 žlice šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- prstohvat cimeta
Za posluživanje:
- šećer u prahu
- nekoliko listića svježe mente
Postupak pripreme:
- Krumpir skuhajte u kori, zatim ga ogulite dok je još topao i dobro propasirajte ili zgnječite u glatki pire. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Ohlađenom krumpiru dodajte brašno, jaje, otopljeni maslac i prstohvat soli pa kratko zamijesite mekano tijesto. Važno je da ga ne mijesite predugo kako bi ostalo nježno i prozračno.
- Marelice operite, prerežite s jedne strane i izvadite košticu. Na njezino mjesto stavite kockicu šećera ili malo smeđeg šećera pomiješanog s cimetom, zatim lagano zatvorite voćku.
- Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od otprilike pola centimetra i narežite ga na kvadrate. Na svaki stavite jednu marelicu, pažljivo zatvorite tijesto oko voća i oblikujte glatku kuglu.
- U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Knedle spuštajte jednu po jednu i kuhajte desetak do dvanaest minuta. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih kuhati još dvije do tri minute.
- Za to vrijeme na maslacu lagano prepržite krušne mrvice dok ne poprime zlatnu boju. Dodajte šećer, vanilin šećer i prstohvat cimeta te sve dobro promiješajte.
- Kuhane knedle pažljivo izvadite šupljikavom žlicom, kratko ocijedite i odmah uvaljajte u tople aromatične mrvice.
- Poslužite ih još tople, obilno posute šećerom u prahu, uz nekoliko listića mente ili kuglicu sladoleda od vanilije za dodatnu dozu ljetne svježine.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
