Kraj ljeta uvijek sa sobom donosi neke od najfinijih sezonskih namirnica, a među njima posebno mjesto imaju sočne, slatke šljive. Upravo su one savršene za jednostavne deserte koji ne traže puno kompliciranja, a jedan od naših favorita za posljednje dane kolovoza i prve dane rujna je rustikalna galette sa šljivama.
Ako još niste radili galette, ne dajte da vas francuski naziv zavara. Riječ je zapravo o vrlo jednostavnom desertu koji možemo zamisliti kao opušteniju verziju pite. Tijesto se ne mora savršeno oblikovati, rubovi se namjerno ostavljaju nepravilnima, a voće se samo posloži u sredinu i sve zajedno ispeče do zlatno-smeđe boje.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Galette sa šljivama
Sastojci:
Za tijesto:
- 200 g glatkog brašna
- 100 g hladnog maslaca
- 2 žlice šećera
- prstohvat soli
- 3-4 žlice hladne vode
Za nadjev:
- 500-600 g šljiva
- 2-3 žlice smeđeg šećera
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žlica gustina
- 1 žlica limunova soka
Za premazivanje:
- 1 jaje
- 1 žlica mlijeka ili vode
- malo šećera za posipanje
Postupak pripreme:
- U veću zdjelu stavite brašno, šećer i prstohvat soli. Dodajte hladan maslac narezan na male kockice pa ga vrhovima prstiju utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
- Dodajte hladnu vodu, žlicu po žlicu, i kratko mijesite dok se sastojci ne povežu. Ne morate dobiti savršeno glatko tijesto – upravo suprotno, važno je da ga ne mijesite predugo. Oblikujte tijesto u disk, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
- Operite šljive, prepolovite ih, izvadite koštice i narežite na tanke kriške ili manje komade. Stavite ih u zdjelu pa pomiješajte sa smeđim šećerom, cimetom, vanilijom, gustinom i limunovim sokom.
- Pećnicu zagrijte na 200 °C.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u približno pravilan krug. Ne brinite ako rubovi nisu savršeni – galette treba izgledati pomalo rustikalno. Na sredinu tijesta rasporedite šljive, ali ostavite otprilike 5 centimetara praznog ruba. Zatim rubove tijesta preklopite prema sredini, preko dijela šljiva.
- Rubove tijesta premažite umućenim jajem pomiješanim s malo mlijeka ili vode. Po njima pospite malo šećera kako bi tijekom pečenja dobili lijepu zlatnu i hrskavu koricu. Galette pecite 35-40 minuta, odnosno dok tijesto ne postane zlatno-smeđe, a šljive mekane i sočne. Ako rubovi počnu prebrzo tamniti, temperaturu pred kraj pečenja možete malo smanjiti.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
