Čim stigne rujan, nekako prirodno počinjemo razmišljati o toplijim, kremastijim i utješnijim jelima. Ljetne salate i lagani obroci polako ustupaju mjesto comfort food receptima, a među njima se posebno ističe jedan koji posljednjih sezona osvaja društvene mreže – Pumpkin Mac & Cheese.
Ako volite klasični mac & cheese, ova jesenska verzija mogla bi vas potpuno osvojiti. Kremasti umak od sira dobiva dodatak pirea od bundeve, a rezultat je bogato jelo koje ima prepoznatljivu toplinu jesenskih okusa, ali je i dalje dovoljno jednostavno za pripremu radnim danom. I ne, ne morate čekati Halloween da biste počeli kuhati s bundevom.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Pumpkin Mac & Cheese
Sastojci za 4 osobe:
- 300 g makarona ili druge kratke tjestenine
- 300 g pirea od bundeve
- 30 g maslaca
- 2 žlice glatkog brašna
- 400 ml mlijeka
- 150 ml vrhnja za kuhanje
- 150 g cheddar sira
- 100 g mozzarelle ili goude
- 50 g parmezana
- 1 režanj češnjaka
- 1 žličica Dijon senfa
- 1⁄2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1⁄2 žličice dimljene paprike
- sol i svježe mljeveni papar
Za hrskavi posip:
- 50 g krušnih mrvica
- 1 žlica maslaca
- malo parmezana
Postupak pripreme:
- Za ovaj recept možete koristiti gotov pire od bundeve, ali ako imate malo više vremena, najbolji će rezultat dati domaći pire. Bundevu narežite na veće komade, uklonite sjemenke i pecite u pećnici na 200 °C otprilike 30-40 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša. Nakon toga samo izvadite meso iz kore i usitnite ga štapnim mikserom ili blenderom. Za ovaj recept odlične su hokkaido ili butternut bundeva jer imaju prirodno slatkast i kremast okus. Ako koristite gotov pire, samo provjerite da nije zaslađen ili začinjen.
- Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju, ali je izvadite minutu prije nego što je potpuno gotova. U međuvremenu u većem loncu otopite maslac pa dodajte sitno nasjeckani češnjak. Kratko ga zagrijte, a zatim dodajte brašno. Miješajte oko minutu kako biste dobili laganu zapršku. Postupno ulijevajte mlijeko i vrhnje za kuhanje, cijelo vrijeme miješajući pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice. Kada se umak počne zgušnjavati, dodajte pire od bundeve.
- Smanjite temperaturu i postupno dodajte naribani cheddar, mozzarellu ili goudu te parmezan. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi i ne dobijete gust, gladak i sjajan umak. Dodajte Dijon senf, muškatni oraščić, dimljenu papriku, sol i papar.
- Ako vam se umak čini pregust, dodajte nekoliko žlica vode u kojoj se kuhala tjestenina.
- U umak dodajte ocijeđenu tjesteninu i dobro promiješajte. Ako ste zadovoljni ovako kremastom verzijom, možete je odmah poslužiti. Ako želite savršeni kontrast između kremaste tjestenine i hrskave površine, sve prebacite u posudu za pečenje.
- Pomiješajte krušne mrvice s otopljenim maslacem i malo parmezana pa ih ravnomjerno pospite po tjestenini. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 15-20 minuta, odnosno dok površina ne postane zlatna i hrskava. Za dodatnu boju možete posljednjih nekoliko minuta uključiti grill.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
