Kremast, lagan i dovoljno raskošan da ga možemo poslužiti u posebnim prilikama, ali i dovoljno jednostavan da ga napravimo bez puno kompliciranja, tiramisu kao talijanski slatki klasik jedan je od onih recepata kojima se uvijek vraćamo. No s dolaskom rujna dobio je i svoju jesensku verziju.
Klasične piškote natopljene kavom ovoga puta kombiniramo s mirisnim jabukama pirjanima s cimetom, dok mascarpone krema ostaje jednako svilenkasta i kremasta kao u originalu. Rezultat je tiramisu koji okusom podsjeća na najdraže jesenske kolače od jabuka, ali zadržava prepoznatljiv okus i teksturu klasičnog tiramisua.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Tiramisu od jabuka i cimeta
Sastojci:
Za sloj od jabuka:
- 4 veće jabuke
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice vode
- prstohvat soli
Za mascarpone kremu:
- 500 g mascarponea
- 250 ml slatkog vrhnja
- 70 g šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za slaganje:
- 200-250 g piškota
- 200 ml ohlađene kave
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1⁄2 žličice cimeta
- kakao za posipanje
- malo nasjeckanih oraha ili lješnjaka, po želji
Postupak pripreme:
- Jabuke ogulite, očistite od koštica i narežite na male kockice. U tavi otopite maslac pa dodajte jabuke, smeđi šećer, cimet, vaniliju, prstohvat soli i dvije žlice vode. Pirjajte na srednje jakoj vatri 8-10 minuta, odnosno dok jabuke ne omekšaju, ali se ne pretvore u kašu. Kada su gotove, maknite ih s vatre i ostavite da se potpuno ohlade. Ovo je važno – nemojte tople jabuke stavljati na mascarpone kremu jer će se krema početi topiti.
- Dok se jabuke hlade, napravite kremu. Mascarpone kratko izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilijom. U drugoj posudi istucite slatko vrhnje u mekani šlag, a zatim ga nježno umiješajte u mascarpone. Nemojte predugo miksati mascarpone jer se može pretvoriti u pregustu i zrnatu smjesu. Konačna krema treba biti lagana, prozračna i dovoljno čvrsta da lijepo drži slojeve.
- Skuhajte 200 ml jače kave i pustite da se ohladi. Umiješajte smeđi šećer i malo cimeta. Ako želite još izraženiji jesenski okus, u kavu možete dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
- Piškote kratko umočite u ohlađenu kavu. Nemojte ih ostavljati u njoj predugo jer će postati premekane. Posložite prvi sloj piškota na dno posude. Preko njih rasporedite dio mascarpone kreme, a zatim dodajte sloj ohlađenih jabuka s cimetom. Ponovite postupak još jednom – piškote, krema i jabuke. Na vrhu završite slojem mascarpone kreme. Za kraj sve lagano pospite kakaom i, ako želite, dodajte nekoliko nasjeckanih oraha ili lješnjaka.
- Pokrijte tiramisu te ga stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
