Hodamo ulicama grada i stalno nas u stopu, iz gradskih i privatnih vrtova, prati neodoljivo slatki miris cvijeta bazge, simbola kasnog proljeća. Dokaz je to dakle da se približava vrijeme kada je bazga u punom cvatu te da isplaniramo kako da taj miris pospremimo u staklenke za ostatak godine. Kako ćemo to učiniti? Pripremom slatkog sirupa od tog cvijeta. Taj sirup koji se koristiti za pripremu najmirisnijeg domaćeg soka kojeg ćete piti cijelo ljeto mnoge asocira na djetinjstvo i bakinu kuhinju, pa je pravo vrijeme za malo gastronomske nostalgije. Ako želite ponovno oživjeti uspomene na najfiniji bazgin sok, pronašli smo tradicionalni, a jednostavni recept za vas.
Prvo je bitno reći da se bazgini cvjetovi beru za sunčana vremena, i to samo oni potpuno rascvjetani sa žutim sladonosnim prahom. Pazite gdje berete bazgu, zagađena mjesta i kanali nikako nisu dobra opcija, potrudite se i pronađite nezagađeni grm te mirisne i ljekovite ljepotice.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Recept u nastavku donosi mjere za otprilike 4 litre sirupa. Ako želite više ili manje, prilagodite omjere svojim potrebama. To znači da ćete na 10 cvjetova koristiti litru vode, kilogram šećera i jedan limun, odnosno na 100 cvjetova trebat će vam 10 litara vode, 10 kilograma šećera i 10 limuna, po mogućnosti nešpricanih.
Trebat će vam i veće posude, kao i čiste pripremljene staklene boce s čepovima za skladištenje. Što se tiče light varijanti s manje šećera, znajte da je šećer prirodni konzervans i da smanjivanjem njegovih omjera za pripremu riskirate kasniju kvarljivost sirupa.
Domaći sok od bazge
Sastojci:
- 30 cvjetova bazge
- 3 l vode
- 4 dag limunske kiseline
- 3 limuna
- 3 kg šećera
Postupak pripreme:
- Potopite cvjetove bazge u vodu sa limunskom kiselinom i na kriške izrezanim limunima s korom. Dobro izmiješajte i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mjestu 24 sata.
- Drugi dan tekućinu procijedite pa dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite da stoji još 24 sata uz povremeno miješanje.
- Nakon 48 sati sirup je spreman za pretakanje i skladištenje u staklene boce. Na taj ga način možete čuvati do godinu dana na hladnom i tamnom mjestu.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
